Albóndigas con sepia y guisantes

Name: Albóndigas con sepia y guisantes
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 gr carne picada de ternera; 300 gr carne picada de cerdo; 600 gr sepia; 250 gr guisantes; 160 gr salsa de tomate; 2 huevos; 1 l caldo de pescado; 1 cucharada azúcar; 30 gr almendras tostadas; 2 rebanadas de pan frito; 0 pan rallado; 0 harina; 0 ajo picado; 0 perejil picado; 0 aceite de oliva virgen; 0 sal y pimienta

1h 15m

Serves 6

https://www.laespanolaaceites.com/recetas/albondigas-con-sepia-y-guisantes/

Albóndigas con sepia y guisantes

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1h 15m

Serves 6

Directions

1Mezclar huevos, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta.
2Añadir la carne picada al bol y mezclar con las manos.
3Añadir pan rallado y amasar hasta obtener una masa bien unida.
4Dar forma redonda a las albóndigas y pasarlas por harina.
5Lavar la sepia, cortar en trozos y sofreír en una cacerola con aceite de oliva virgen.
6Añadir cebolla picadita a la cacerola y, cuando esté transparente, añadir la salsa de tomate.
7Añadir vino y dejar reducir.
8Añadir la mitad del caldo de pescado, la sepia, la salsa de la sepia y azúcar para quitar la acidez.
9Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
10Freír las rodajas de pan en aceite de oliva virgen y reservar.
11Añadir las albóndigas a la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
12Hacer una picada con pan frito, almendras tostadas, ajo y perejil picados y caldo de pescado.
13Añadir guisantes, la picada y más caldo si fuera necesario. Dejar cocer 5 minutos más antes de servir

Ingredients

300 gr carne picada de ternera
300 gr carne picada de cerdo
600 gr sepia
250 gr guisantes
160 gr salsa de tomate
2 huevos
1 l caldo de pescado
1 cucharada azúcar
30 gr almendras tostadas
2 rebanadas de pan frito
0 pan rallado
0 harina
0 ajo picado
0 perejil picado
0 aceite de oliva virgen
0 sal y pimienta

Equipment

bolcacerolasarténplato

Albóndigas con sepia y guisantes

Albóndigas con sepia y guisantes

Directions

Ingredients

Equipment

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