Albóndigas con sepia y guisantes

75 mins
Serves 6
https://www.laespanolaaceites.com/recetas/albondigas-con-sepia-y-guisantes/

Directions

  1. 1Mezclar huevos, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta.
  2. 2Mezclar huevos, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta.
  3. 3Mezclar huevos, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta.
  4. 4Añadir la carne picada al bol y mezclar con las manos.
  5. 5Añadir la carne picada al bol y mezclar con las manos.
  6. 6Añadir la carne picada al bol y mezclar con las manos.
  7. 7Añadir pan rallado y amasar hasta obtener una masa bien unida.
  8. 8Añadir pan rallado y amasar hasta obtener una masa bien unida.
  9. 9Añadir pan rallado y amasar hasta obtener una masa bien unida.
  10. 10Dar forma redonda a las albóndigas y pasarlas por harina.
  11. 11Dar forma redonda a las albóndigas y pasarlas por harina.
  12. 12Dar forma redonda a las albóndigas y pasarlas por harina.
  13. 13Lavar la sepia, cortar en trozos y sofreír en una cacerola con aceite de oliva virgen.
  14. 14Lavar la sepia, cortar en trozos y sofreír en una cacerola con aceite de oliva virgen.
  15. 15Lavar la sepia, cortar en trozos y sofreír en una cacerola con aceite de oliva virgen.
  16. 16Añadir cebolla picadita a la cacerola y, cuando esté transparente, añadir la salsa de tomate.
  17. 17Añadir cebolla picadita a la cacerola y, cuando esté transparente, añadir la salsa de tomate.
  18. 18Añadir cebolla picadita a la cacerola y, cuando esté transparente, añadir la salsa de tomate.
  19. 19Añadir vino y dejar reducir.
  20. 20Añadir vino y dejar reducir.
  21. 21Añadir vino y dejar reducir.
  22. 22Añadir la mitad del caldo de pescado, la sepia, la salsa de la sepia y azúcar para quitar la acidez.
  23. 23Añadir la mitad del caldo de pescado, la sepia, la salsa de la sepia y azúcar para quitar la acidez.
  24. 24Añadir la mitad del caldo de pescado, la sepia, la salsa de la sepia y azúcar para quitar la acidez.
  25. 25Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  26. 26Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  27. 27Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  28. 28Freír las rodajas de pan en aceite de oliva virgen y reservar.
  29. 29Freír las rodajas de pan en aceite de oliva virgen y reservar.
  30. 30Freír las rodajas de pan en aceite de oliva virgen y reservar.
  31. 31Añadir las albóndigas a la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
  32. 32Añadir las albóndigas a la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
  33. 33Añadir las albóndigas a la cacerola y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
  34. 34Hacer una picada con pan frito, almendras tostadas, ajo y perejil picados y caldo de pescado.
  35. 35Hacer una picada con pan frito, almendras tostadas, ajo y perejil picados y caldo de pescado.
  36. 36Hacer una picada con pan frito, almendras tostadas, ajo y perejil picados y caldo de pescado.
  37. 37Añadir guisantes, la picada y más caldo si fuera necesario. Dejar cocer 5 minutos más antes de servir
  38. 38Añadir guisantes, la picada y más caldo si fuera necesario. Dejar cocer 5 minutos más antes de servir
  39. 39Añadir guisantes, la picada y más caldo si fuera necesario. Dejar cocer 5 minutos más antes de servir

Ingredients

  • 300 gr carne picada de ternera
  • 300 gr carne picada de ternera
  • 300 gr carne picada de ternera
  • 300 gr carne picada de cerdo
  • 300 gr carne picada de cerdo
  • 300 gr carne picada de cerdo
  • 600 gr sepia
  • 600 gr sepia
  • 600 gr sepia
  • 250 gr guisantes
  • 250 gr guisantes
  • 250 gr guisantes
  • 160 gr salsa de tomate
  • 160 gr salsa de tomate
  • 160 gr salsa de tomate
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 l caldo de pescado
  • 1 l caldo de pescado
  • 1 l caldo de pescado
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 30 gr almendras tostadas
  • 30 gr almendras tostadas
  • 30 gr almendras tostadas
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 0 pan rallado
  • 0 pan rallado
  • 0 pan rallado
  • 0 harina
  • 0 harina
  • 0 harina
  • 0 ajo picado
  • 0 ajo picado
  • 0 ajo picado
  • 0 perejil picado
  • 0 perejil picado
  • 0 perejil picado
  • 0 aceite de oliva virgen
  • 0 aceite de oliva virgen
  • 0 aceite de oliva virgen
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta

Equipment

bolcacerolasarténplato