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Patatas en Paseo

2h 3m
Serves 1
tiktok.com

Patatas en Paseo

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2h 3m
Serves 1

Directions

  1. 1Pela y corta las patatas.
  2. 2Confítalas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego sube el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  3. 3Sofríe los ajos en aceite desde frío.
  4. 4Cuando comiencen a dorarse, añade la cebolla y saltéala a fuego alto durante unos 10 minutos.
  5. 5Cuando estén ligeramente caramelizadas, añade las especias y tuéstalas durante unos 2-3 minutos.
  6. 6Luego, desglasa todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  7. 7Reserva la salsa en un vaso para batir y, en la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva y tuesta el pan.
  8. 8Usa el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  9. 9Tritura todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  10. 10Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade las patatas y mezcla con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  11. 11Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  12. 12Sirve con un poco de perejil picado por encima.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad suficiente aceite de oliva
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza agua
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 cantidad suficiente perejil

Equipment

sartencucharacuchilloollavaso para batirbatidora de mano

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