Patatas en Paseo

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pela y corta las patatas.
  2. 2Pela y corta las patatas.
  3. 3Pela y corta las patatas.
  4. 4Confítalas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego sube el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  5. 5Confítalas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego sube el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  6. 6Confítalas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego sube el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  7. 7Sofríe los ajos en aceite desde frío.
  8. 8Sofríe los ajos en aceite desde frío.
  9. 9Sofríe los ajos en aceite desde frío.
  10. 10Cuando comiencen a dorarse, añade la cebolla y saltéala a fuego alto durante unos 10 minutos.
  11. 11Cuando comiencen a dorarse, añade la cebolla y saltéala a fuego alto durante unos 10 minutos.
  12. 12Cuando comiencen a dorarse, añade la cebolla y saltéala a fuego alto durante unos 10 minutos.
  13. 13Cuando estén ligeramente caramelizadas, añade las especias y tuéstalas durante unos 2-3 minutos.
  14. 14Cuando estén ligeramente caramelizadas, añade las especias y tuéstalas durante unos 2-3 minutos.
  15. 15Cuando estén ligeramente caramelizadas, añade las especias y tuéstalas durante unos 2-3 minutos.
  16. 16Luego, desglasa todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  17. 17Luego, desglasa todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  18. 18Luego, desglasa todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  19. 19Reserva la salsa en un vaso para batir y, en la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva y tuesta el pan.
  20. 20Reserva la salsa en un vaso para batir y, en la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva y tuesta el pan.
  21. 21Reserva la salsa en un vaso para batir y, en la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva y tuesta el pan.
  22. 22Usa el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  23. 23Usa el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  24. 24Usa el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  25. 25Tritura todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  26. 26Tritura todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  27. 27Tritura todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  28. 28Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade las patatas y mezcla con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  29. 29Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade las patatas y mezcla con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  30. 30Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade las patatas y mezcla con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  31. 31Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  32. 32Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  33. 33Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  34. 34Sirve con un poco de perejil picado por encima.
  35. 35Sirve con un poco de perejil picado por encima.
  36. 36Sirve con un poco de perejil picado por encima.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad suficiente aceite de oliva
  • 1 cantidad suficiente aceite de oliva
  • 1 cantidad suficiente aceite de oliva
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 cantidad suficiente perejil
  • 1 cantidad suficiente perejil
  • 1 cantidad suficiente perejil

Equipment

sartencucharacuchilloollavaso para batirbatidora de mano