Milhojas de Patatas
Directions
- 1Pela y corta las patatas con una mandolina lo más fino posible.
- 2Pela y corta las patatas con una mandolina lo más fino posible.
- 3Pela y corta las patatas con una mandolina lo más fino posible.
- 4Derrite la mantequilla con los ajos. Mezcla con las patatas y un poco de sal.
- 5Derrite la mantequilla con los ajos. Mezcla con las patatas y un poco de sal.
- 6Derrite la mantequilla con los ajos. Mezcla con las patatas y un poco de sal.
- 7Coloca las patatas en un molde, una encima de otra.
- 8Coloca las patatas en un molde, una encima de otra.
- 9Coloca las patatas en un molde, una encima de otra.
- 10Hornea a 180° durante una hora y media, o hasta que estén tiernas.
- 11Hornea a 180° durante una hora y media, o hasta que estén tiernas.
- 12Hornea a 180° durante una hora y media, o hasta que estén tiernas.
- 13Pon peso encima y refrigera durante al menos 12 horas.
- 14Pon peso encima y refrigera durante al menos 12 horas.
- 15Pon peso encima y refrigera durante al menos 12 horas.
- 16Para las yemas curadas, sumérgelas en salsa de soja durante al menos 3 horas.
- 17Para las yemas curadas, sumérgelas en salsa de soja durante al menos 3 horas.
- 18Para las yemas curadas, sumérgelas en salsa de soja durante al menos 3 horas.
- 19Pasadas las 12 horas, corta las patatas en rodajas de 2-3 cm y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- 20Pasadas las 12 horas, corta las patatas en rodajas de 2-3 cm y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- 21Pasadas las 12 horas, corta las patatas en rodajas de 2-3 cm y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredients
- 1 patatas
- 1 patatas
- 1 patatas
- 70 gr mantequilla
- 70 gr mantequilla
- 70 gr mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 3 yemas
- 3 yemas
- 3 yemas
- 1 salsa de soja
- 1 salsa de soja
- 1 salsa de soja
Equipment
mandolinamoldehornosartén