Dumplings
Serves 1
Directions
- 1Ingwer so klein wie möglich schneiden.
- 2Geschnittenen Ingwer zu 600 g Schweinehackfleisch geben.
- 3Während des Vermischens nach und nach ca. 125 g Wasser zum Hackfleisch geben und dabei immer in eine Richtung drehen.
- 4Ca. 300 g Chinakohl waschen und klein schneiden (alternativ Zucchini, Karotten oder gar kein Gemüse verwenden).
- 5Chinakohl in eine Schüssel legen, etwas Salz dazugeben und kurz stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird.
- 6Für den Teig 600 g Mehl und 300 g Wasser zu einem Teig kneten (oder eine Kitchen Aid verwenden).
- 7Das Wasser aus dem Chinakohl mit der Hand ausdrücken.
- 8Den gekneteten Teig für ein paar Minuten zudecken.
- 9Zwei Esslöffel Sojasauce zur Hackfleischmischung geben und so lange mischen, bis die Stäbchen darin stehen können.
- 10Zwölf große, klein geschnittene Garnelen, zwei Sträucher Frühlingszwiebeln und den ausgedrückten Chinakohl zur Hackfleischmischung geben.
- 11Den Teig ein paar Mal durchkneten, zwei Bälle daraus formen und diese weitere 10 Minuten zugedeckt sitzen lassen.
- 12Einen Esslöffel Sesamöl und ca. drei Esslöffel Salz zur Füllung geben und sehr gut vermischen.
- 13Den Teig zu einer Laibform rollen, einmal quer in der Hälfte schneiden und dann lang kneten.
- 14Den Teig in gleichmäßige kleine Stücke schneiden und diese flach drücken, dabei immer wieder Mehl hinzufügen, damit nichts klebt.
- 15Die Teigstücke rund ausrollen, indem man sie flach drückt, dreht und dabei gleichmäßig rollt.
- 16Die Dumplings falten (den Teig ganz fest zusammendrücken, damit kein Wasser eindringt).
- 17Einen Cashew in einen Dumpling einpflanzen als Glücksbringer (optional).
- 18Die Dumplings kochen oder anbraten.
- 19Beim Kochen der Dumplings vorsichtig hochheben, damit sie nicht am Rand festkleben.
- 20Wenn die Dumplings einmal aufkochen, eine halbe Tasse Wasser dazugeben.
- 21Diesen Vorgang ein zweites Mal wiederholen.
- 22Beim dritten Aufkochen sind die Dumplings fertig und aufgeplustert.
- 23Restliche Dumplings können eingefroren werden.
- 24Als Soße Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und selbstgemachtes Chiliöl verwenden.
Ingredients
- Ingwer, klein geschnitten
- 600 g Schweinehackfleisch
- 125 g Wasser
- 300 g Chinakohl
- Salz
- 600 g Mehl
- 300 g Wasser
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 12 große Garnelen, klein geschnitten
- 2 Sträucher Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Salz
- Mehl
- 1 Cashew
- 0.5 Tasse Wasser
- Reisessig
- Sojasauce
- Sesamöl
- Chiliöl, selbstgemacht
Equipment
Handy Dandy MixerSchüsselKitchen AidStäbchen
Tips
- Beim Vermischen des Hackfleisches immer in eine Richtung drehen.
- Das Wasser aus dem Chinakohl gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu wabbelig wird.
- Den Teig nach dem Kneten für ein paar Minuten zudecken.
- Den Teig sehr fest zusammendrücken, damit kein Wasser beim Kochen eindringen kann.
- Beim Kochen der Dumplings diese vorsichtig anheben, damit sie nicht am Rand festkleben.
- Die Dumplings sind fertig, wenn sie aufgeplustert sind.
- Restliche Dumplings können eingefroren werden.
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