Pavlova de chocolate
Directions
- 1Batir las claras de huevo en la batidora eléctrica o manual hasta que empiecen a montar.
- 2Agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto.
- 3Agregar una cucharadita de vinagre.
- 4Con ayuda de una espátula, unificar el almidón de maíz o la harina y el cacao a la preparación.
- 5Verter el merengue de chocolate sobre un papel para horno y formar un círculo alto con un agujerito en el medio.
- 6Hornear a 130°C por una hora, hasta que esté crocante.
- 7Rellenar la pavlova con la ganache de chocolate y queso.
- 8Agregar crema montada (chantilly) sobre la ganache.
- 9Decorar con fresas y frambuesas al gusto.
Ingredients
- 4 unidades Claras de huevo
- 220 gramos Azúcar
- 1 cucharadita Vinagre
- 1 cucharada Almidón de maíz (Maicena) o cualquier harina
- 25 gramos Cacao amargo natural
- Ganache de chocolate y queso
- Crema montada
- Fresas
- Frambuesas
Equipment
Batidora eléctricaEspátulaPlaca para hornoHorno
Tips
- Cuando las claras empiecen a montar, agregar el azúcar de a poco y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Para saber si el merengue está listo, debe formar picos y no debe caerse al levantarlo con una cuchara.
- La decoración y las frutas son a gusto personal, se recomiendan frutos rojos.
- Llevar a heladera/nevera hasta el momento de consumir.
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