Masa de Croquetas de Serranito
Serves 1
Directions
- 1Fusionar la leche con el hueso de jamón.
- 2En una sartén, poner aceite y mantequilla.
- 3Una vez que la mantequilla se funda, añadir la harina de arroz.
- 4Tostar la harina por unos minutos.
- 5Añadir la picada de serranito (jamón ibérico picadito, lomo de cerdo deshilachado y pimientos fritos).
- 6Integrar bien la picada de serranito.
- 7Añadir poco a poco la leche infusionada, removiendo despacito y con cariño.
- 8Cocinar hasta que la bechamel se separe de las paredes de la sartén.
- 9Probar de sal.
- 10Guardar la masa en un recipiente de cristal, cubrir con papel film a ras de la bechamel y refrigerar hasta el día siguiente.
Ingredients
- 750 ml leche entera
- 1 hueso de jamón
- 80 g harina de arroz
- 50 g mantequilla
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
- Jamón ibérico picadito
- Lomo de cerdo deshilachado (sobras de un lomo al horno)
- Pimientos fritos (pimientos del padrón de la huerta, algunos rojos)
Equipment
sarténrecipiente de cristalpapel film
Tips
- Cocinar la bechamel despacito y con cariño.
- Guardar la masa en un recipiente de cristal, cubrir con papel film a ras de la bechamel para que no le entre aire y no se seque, y refrigerar.
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