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Berenjenas a la Vinagreta

17m
Serves 1
instagram.com

Berenjenas a la Vinagreta

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17m
Serves 1

Directions

  1. 1En un bowl con agua, agregamos sal y revolvemos.
  2. 2Pelar las berenjenas y rebanarlas en tajadas gruesas.
  3. 3Cortar las tajadas en bastoncitos.
  4. 4Agregar los bastoncitos de berenjena al bowl de agua con sal y dejar reposar por media hora.
  5. 5Sacar las berenjenas del bowl y ponerlas en un colador para que se terminen de drenar.
  6. 6En una olla con agua hirviendo, agregar sal, jugo de limón y vinagre.
  7. 7Agregar las berenjenas a la olla en partes (no todas al mismo tiempo) y hervirlas por aproximadamente 6 minutos o hasta que luzcan así.
  8. 8Una vez hervidas, poner las berenjenas en una bandeja para que se refresquen. No amontonar.
  9. 9En un bowl, agregar aceite de oliva, vinagre, ajo majado, tomillo, orégano, sal y pimienta.
  10. 10Mezclar bien para crear la vinagreta.
  11. 11Agregar la mitad de las berenjenas a un bowl, agregar la mitad de la vinagreta y mezclar con cuidado.
  12. 12Agregar el resto de las berenjenas y el resto de la vinagreta. Rectificar sal al gusto.
  13. 13Rellenar un frasco grande con las berenjenas a la vinagreta.
  14. 14Agregar un poco más de aceite de oliva por encima.
  15. 15Tapar el frasco y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Ingredients

  • 5 lb berenjenas
  • 1 agua
  • 1 sal
  • 0.5 taza jugo de limon
  • 0.5 taza vinagre
  • 0.5 taza aceite de oliva
  • 0.25 taza vinagre
  • 1 cda ajo majado
  • 1 cdta tomillo fresco o tomillo seco
  • 2 cda oregano
  • 1 sal y pimienta

Equipment

bowlknifecolanderpotspoonwhisklarge jar

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