Stufato di lenticchie cremoso con ragù bianco e curry
Serves 3
Directions
- 1Scaldiamo l’olio evo in padella e uniamo la cipolla tritata, facendo soffriggere dolcemente.
- 2Aggiungiamo il granulare di soia secco, zenzero, paprica affumicata.
- 3Sfumiamo con la salsa di soia e amalgamiamo.
- 4Aggiungiamo brodo vegetale poco per volta, facendo cuocere e reidratare il granulare per circa 5 minuti massimo.
- 5Mettiamo da parte il granulare reidratato.
- 6Nella stessa padella portiamo a bollore il latte di soia (o altro latte vegetale non zuccherato).
- 7Aggiungiamo la farina di riso mescolando continuamente con la frusta per fare una crema senza grumi.
- 8Quindi aggiungiamo lo spinacino fresco, le lenticchie cotte e il curry verde in polvere.
- 9Amalgamiamo il tutto facendo cuocere qualche minuto.
- 10Infine uniamo il macinato di soia continuando ad amalgamare.
Ingredients
- 250 g lenticchie cotte
- 100 g granulare di soia secco
- 50 ml salsa di soia non zuccherato
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- q.b. brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 150 g spinacino
- 2 cucchiaini curry verde in polvere
- 300 ml latte di soia non zuccherato
- 1 cucchiaio farina di riso
- olio evo
- zenzero
Equipment
padellafrustacucchiaio di legno
Tips
- Servire con del pane croccante, oppure per condire la pasta e il riso.