Pâte Feuilletée Express

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mélangez l'eau bien froide avec le sel et la farine.
  2. 2Congelez le beurre, mixez-le et intégrez-le à la préparation.
  3. 3Formez une boule avec la pâte.
  4. 4Farinez le plan de travail et à l'aide d'un rouleau, formez un rectangle.
  5. 5Réalisez un premier tour simple en rabattant la pâte en portefeuille.
  6. 6Réétalez la pâte en rectangle.
  7. 7Réalisez un second tour double en rejoignant les deux extrémités et en repliant la pâte en deux.
  8. 8Tournez la pâte pour avoir la clé à droite.
  9. 9Réalisez un dernier tour double.
  10. 10Filmez la pâte au contact et placez-la au frais pendant 1 heure avant de l'étaler.

Ingredients

  • 300 g farine T55
  • 250 g beurre
  • 6 g sel
  • 145 g eau glacée
  • 1 c.c. vinaigre

Equipment

robot (optionnel)rouleau

Tips

  • Congeler le beurre et le mixer avant de l'intégrer à la préparation pour un résultat bluffant.
  • Filmer la pâte au contact et la réfrigérer 1 heure avant utilisation.