Serves 1
Directions
- 1Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- 2Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3Zwiebeln und Salz zugeben und 25–35 Minuten langsam goldbraun karamellisieren.
- 4Gegen Ende Zucker und Knoblauch unterrühren.
- 5Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 6Anschließend Portwein zugeben und ebenfalls leicht reduzieren.
- 7Brühe zugießen, Lorbeer, Thymian und Safran einlegen.
- 8Aufkochen, dann 40 Minuten sanft köcheln lassen.
- 9Mit Pfeffer abschmecken, Lorbeer & Thymian entfernen.
- 10Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis sie knusprig sind.
- 11Suppe in ofenfeste Schalen füllen.
- 12Je eine Brotscheibe auflegen, großzügig Bergkäse darüberstreuen.
- 13Unter dem Grill bei 220 °C gratinieren, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
Ingredients
- 1.5 kg Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 60 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 ml trockener Weißwein
- 80 ml roter Portwein
- 1.5 l kräftige Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Safranfäden
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 Scheiben Baguette oder Bauernbrot
- 250 g Bergkäse (z. B. Comté, Gruyère oder reifer Alpkäse), grob gerieben
Equipment
Spring Sauteuse Brigade PremiumMicroplane Zester KüchenreibePfannen von Jamie OliverKai Shun MesserBALLARINI Bellamonte AuflaufformStaub Töpfe und BräterKitchenAid KüchenmaschinenGastrobehälter für SpeisenGastro Frittier-LöffelSchaumlöffelPremium GrillzangeBratpfanne Schmiedeeiserngroßer Topfofenfeste Schalen
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