Serves 1
Directions
- 1Empezamos poniendo el delantal para la preparación.
- 2Desinfectar y picar un buen puño de cilantro.
- 3Picar un cuarto de cebolla morada. Esta es mejor que la blanca para esta receta.
- 4Picar un jitomate que no esté muy maduro, quitándole las semillas y la pulpa, usando solo la carne.
- 5Picar un jalapeño, quitándole las semillas y las venas para evitar la intensidad y solo obtener su sabor.
- 6Mezclar el cilantro, la cebolla, el jitomate y el jalapeño picados en un tazón.
- 7Sazonar la mezcla con sal y pimienta.
- 8Partir dos aguacates maduros, haciendo un corte transversal y clavando el cuchillo al hueso para desprenderlo.
- 9Poner los aguacates en el tazón, cuidando que no caiga nada de cáscara para evitar que amargue el guacamole.
- 10Exprimir el jugo de dos limones sobre el aguacate y el resto de los ingredientes, un limón por cada aguacate.
- 11Machacar el aguacate con un tenedor hasta que quede como puré rústico, no papilla ni ensalada, mezclando con el resto de los ingredientes.
- 12Probar el guacamole antes de servir para ajustar el sazón.
- 13Servir el guacamole en un plato o tazón bonito.
Ingredients
- 1 puñado cilantro desinfectado
- 2 aguacates maduros
- 0.25 cebolla morada
- 1 jitomate
- 1 jalapeño
- 0 sal
- 0 pimienta
- 2 limones
Equipment
tazóncuchillocucharaexprimidor de limóntenedor
Tips
- Utilizar cebolla morada en lugar de blanca es un trucazo para esta receta, ya que aporta un mejor sabor.
- No usar chile serrano, ya que el jalapeño aporta sabor sin picar tanto.
- Picar el cilantro en un solo lado para evitar que se marchite y se ponga negro.
- El jitomate debe ir sin semillas ni pulpa, solo la pura carne, y el centro se guarda para otra preparación.
- El jalapeño debe ir sin semillas y sin venas para obtener solo su sabor sin intensidad.
- El aguacate se oxida con el oxígeno, por lo que debe agregarse al final de la preparación para evitar que se ponga café.
- Usar un limón por cada aguacate para un sabor perfecto.
- La textura del guacamole debe ser como un puré rústico, no papilla ni ensalada.
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