Albóndigas, hamburguesas y milanesas con soja texturizada
Serves 10
Directions
- 1Hidrata 250 gramos de soja texturizada en un bol con abundante agua caliente y un chorrito de salsa de soja por 20 minutos.
- 2Hidrata 250 gramos de soja texturizada en un bol con abundante agua caliente y un chorrito de salsa de soja por 20 minutos.
- 3Hidrata 250 gramos de soja texturizada en un bol con abundante agua caliente y un chorrito de salsa de soja por 20 minutos.
- 4Sofríe una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal.
- 5Sofríe una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal.
- 6Sofríe una cebolla y dos dientes de ajo bien picaditos en una sartén con un fondo de aceite y una pizca de sal.
- 7Después de unos minutos, agrega un puñadito de perejil picado al sofrito, mezcla bien, apaga el fuego y reserva.
- 8Después de unos minutos, agrega un puñadito de perejil picado al sofrito, mezcla bien, apaga el fuego y reserva.
- 9Después de unos minutos, agrega un puñadito de perejil picado al sofrito, mezcla bien, apaga el fuego y reserva.
- 10Escurre bien la soja con la ayuda de un colador, apretando con un cucharón para que salga todo el líquido posible.
- 11Escurre bien la soja con la ayuda de un colador, apretando con un cucharón para que salga todo el líquido posible.
- 12Escurre bien la soja con la ayuda de un colador, apretando con un cucharón para que salga todo el líquido posible.
- 13Mezcla la soja escurrida con la cebolla, ajo y perejil rehogados, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharadas soperas colmadas de copos de avena y 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz.
- 14Mezcla la soja escurrida con la cebolla, ajo y perejil rehogados, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharadas soperas colmadas de copos de avena y 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz.
- 15Mezcla la soja escurrida con la cebolla, ajo y perejil rehogados, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 4 cucharadas soperas colmadas de copos de avena y 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz.
- 16Mezcla y tritura la preparación y refrigera por 15 minutos.
- 17Mezcla y tritura la preparación y refrigera por 15 minutos.
- 18Mezcla y tritura la preparación y refrigera por 15 minutos.
- 19Con aproximadamente un tercio de la masa, forma unas 20 albóndigas.
- 20Con aproximadamente un tercio de la masa, forma unas 20 albóndigas.
- 21Con aproximadamente un tercio de la masa, forma unas 20 albóndigas.
- 22Coloca las albóndigas en la freidora de aire con spray de aceite y cocina 10 minutos a 190 grados, o saltéalas en una sartén antiadherente y reserva.
- 23Coloca las albóndigas en la freidora de aire con spray de aceite y cocina 10 minutos a 190 grados, o saltéalas en una sartén antiadherente y reserva.
- 24Coloca las albóndigas en la freidora de aire con spray de aceite y cocina 10 minutos a 190 grados, o saltéalas en una sartén antiadherente y reserva.
- 25Para la salsa española, rehoga 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 zanahorias con un chorro de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.
- 26Para la salsa española, rehoga 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 zanahorias con un chorro de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.
- 27Para la salsa española, rehoga 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 zanahorias con un chorro de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.
- 28Añade 50 ml de vino (opcional), 200 gramos de tomate triturado y medio litro de agua o caldo de verduras al sofrito.
- 29Añade 50 ml de vino (opcional), 200 gramos de tomate triturado y medio litro de agua o caldo de verduras al sofrito.
- 30Añade 50 ml de vino (opcional), 200 gramos de tomate triturado y medio litro de agua o caldo de verduras al sofrito.
- 31Cocina la salsa por 10 minutos a fuego medio.
- 32Cocina la salsa por 10 minutos a fuego medio.
- 33Cocina la salsa por 10 minutos a fuego medio.
- 34Tritura la salsa hasta que quede suave y luego únala con las albóndigas cocidas.
- 35Tritura la salsa hasta que quede suave y luego únala con las albóndigas cocidas.
- 36Tritura la salsa hasta que quede suave y luego únala con las albóndigas cocidas.
- 37Deja que la salsa y las albóndigas se cocinen juntas por un par de minutos más.
- 38Deja que la salsa y las albóndigas se cocinen juntas por un par de minutos más.
- 39Deja que la salsa y las albóndigas se cocinen juntas por un par de minutos más.
- 40Con la masa restante, forma cuatro hamburguesas usando una prensa.
- 41Con la masa restante, forma cuatro hamburguesas usando una prensa.
- 42Con la masa restante, forma cuatro hamburguesas usando una prensa.
- 43Para congelar las hamburguesas, coloca papel vegetal entre cada una y guárdalas en un recipiente hermético.
- 44Para congelar las hamburguesas, coloca papel vegetal entre cada una y guárdalas en un recipiente hermético.
- 45Para congelar las hamburguesas, coloca papel vegetal entre cada una y guárdalas en un recipiente hermético.
- 46Forma milanesas del tamaño de la palma de tu mano (no muy grandes ni muy finas) y pásalas directamente por pan rallado.
- 47Forma milanesas del tamaño de la palma de tu mano (no muy grandes ni muy finas) y pásalas directamente por pan rallado.
- 48Forma milanesas del tamaño de la palma de tu mano (no muy grandes ni muy finas) y pásalas directamente por pan rallado.
- 49Congela las milanesas usando la misma técnica que las hamburguesas, con papel vegetal entre ellas.
- 50Congela las milanesas usando la misma técnica que las hamburguesas, con papel vegetal entre ellas.
- 51Congela las milanesas usando la misma técnica que las hamburguesas, con papel vegetal entre ellas.
Ingredients
- 250 gramos soja texturizada
- 250 gramos soja texturizada
- 250 gramos soja texturizada
- abundante agua caliente
- abundante agua caliente
- abundante agua caliente
- chorrito salsa de soja
- chorrito salsa de soja
- chorrito salsa de soja
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- 2 dientes de ajo
- fondo aceite
- fondo aceite
- fondo aceite
- pizca sal
- pizca sal
- pizca sal
- puñadito perejil picado
- puñadito perejil picado
- puñadito perejil picado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita pimentón
- 4 cucharadas soperas colmadas copos de avena
- 4 cucharadas soperas colmadas copos de avena
- 4 cucharadas soperas colmadas copos de avena
- 2 cucharadas soperas colmadas almidón de maíz
- 2 cucharadas soperas colmadas almidón de maíz
- 2 cucharadas soperas colmadas almidón de maíz
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- chorro aceite
- chorro aceite
- chorro aceite
- pizca sal
- pizca sal
- pizca sal
- 50 ml vino
- 50 ml vino
- 50 ml vino
- 200 gramos tomate triturado
- 200 gramos tomate triturado
- 200 gramos tomate triturado
- 0.5 litro agua o caldo de verduras
- 0.5 litro agua o caldo de verduras
- 0.5 litro agua o caldo de verduras
- pan rallado
- pan rallado
- pan rallado
Equipment
bolsarténcuchillotabla de cortarcoladorcucharónbatidora de manofreidora de airespray de aceiteprensa de hamburguesasrecipientes herméticospapel vegetalbol
Tips
- Aprovechar el caldo de la soja texturizada para sopas o guisos.
- Refrigerar la masa de soja texturizada por 15 minutos antes de formar las albóndigas o hamburguesas.
- Para congelar las hamburguesas y milanesas, colocar papel vegetal entre ellas para que se despeguen con facilidad.
- Las hamburguesas y milanesas se pueden cocinar directamente congeladas en freidora, horno o sartén.
- El vino en la salsa española se puede omitir o sustituir por vino sin alcohol.