自家製白味噌
Directions
- 1沸騰したお湯に洗った大豆を入れ、火を消して45分置く。その後、弱火で15分煮る。
- 2大豆が柔らかくなったらザルにあげる。フードプロセッサーまたは麺棒で潰す。
- 3米麹と塩を混ぜ合わせる。
- 4潰した大豆と茹で汁を③に加えて混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 5炊飯器に布巾を敷き、④の袋を置く。ぬるま湯を注ぎ、保温モードで10～12時間保温する。途中数回混ぜる。
Ingredients
- 200 g 大豆（乾燥）
- 400 g 米麹（生・乾燥）
- 50 g 塩
- 350 g 茹で汁
Equipment
鍋ザルフードプロセッサーor麺棒ジッパー付き袋炊飯器