Directions
- 1Chuẩn bị phần lá dứa: 25g lá dứa (khoảng 5 lá to) + 110ml nước, xay nhuyễn, lọc lấy 100ml nước cốt lá dứa.
- 2Trộn nước cốt lá dứa với 100ml nước cốt dừa và 100ml kem tươi.
- 3Thêm 1/3 muỗng cà phê tinh chất lá dứa (hoặc màu thực phẩm + vanilla). Khuấy đều.
- 4Cân 400g trứng gà (trứng để ở nhiệt độ phòng hoặc lấy từ tủ lạnh đều được).
- 5Tán đều lòng đỏ trứng gà theo chiều ngang và chiều dọc (KHÔNG đánh trứng).
- 6Thêm 300g đường cát vào lòng đỏ trứng gà.
- 7Thêm 310g tinh bột năng và 20g bột gạo.
- 8Thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
- 9Trộn đều hỗn hợp nước lá dứa, nước cốt dừa, kem tươi với hỗn hợp trứng và bột.
- 10Lọc hỗn hợp bột qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
- 11Để bột nghỉ 30 phút - 1 tiếng.
- 12Làm nóng lò nướng ở 180°C/356°F trong 15 phút.
- 13Khuấy đều bột thêm một lần nữa.
- 14Thêm 1 muỗng canh dầu dừa (hoặc bơ/dầu ăn). Khuấy đều.
- 15Thêm 2 muỗng cà phê bột nổi (8-9g). Khuấy nhẹ tay.
- 16Lọc hỗn hợp bột qua rây lần cuối.
- 17Phết dầu dừa vào khuôn đã làm nóng.
- 18Đổ bột vào khuôn, nướng ở 180°C/356°F trong 20 phút.
- 19Hạ nhiệt độ xuống 170°C/338°F, nướng thêm 35-40 phút.
- 20Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm khô ráo là bánh chín.
- 21Tắt lò, mở hé cửa lò để bánh nguội từ từ trong lò 30 phút.
- 22Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống để bánh không bị xẹp.
Ingredients
- 25 g lá dứa
- 110 ml nước
- 100 ml nước cốt lá dứa
- 100 ml nước cốt dừa
- 100 ml kem tươi
- 0.33 mcf tinh chất lá dứa
- 400 g trứng gà
- 300 g đường cát
- 310 g tinh bột năng
- 20 g bột gạo
- 0.5 mcf muối
- 1 tbsp dầu dừa
- 2 mcf bột nổi
Equipment
blendersievewhiskscaleoven20cm round cake tinbrush
Related recipes
Flan
Vietnamese · Dessert
Bánh Lọt Lá Dứa
Vietnamese · Dessert
Che Thai
Vietnamese · Dessert15m
Tàu hũ mè đen Singapore
Vietnamese · Dessert
KEM BƠ ĐÀ LẠT
Vietnamese · Dessert
Xôi Xoài Cốt Dừa
Vietnamese · Dessert1h 20m
Mousse Chanh
Vietnamese · Dessert
Chè Bột Lọc Heo Quay
Vietnamese · Dessert
Beignets de banane et de patate douce façon laotienne
Vietnamese · Dessert
Bánh mousse sô cô la không cần lò nướng không cần gelatin
Vietnamese · Dessert4h 20m
Vietnamese Coffee Marble Cookies
Vietnamese · Dessert30m
Bánh su kem
Vietnamese · Dessert