Beignets de banane et de patate douce façon laotienne
Serves 1
Directions
- 1Dissoudre 100 g de sucre cassonade dans 40 cl de lait de coco et réserver.
- 2Mélanger dans un saladier 150 g de farine de riz avec 50 g de farine de blé, une petite cuillère à café de levure chimique et une grosse pincée de sel.
- 3Incorporer le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4Ajouter 50 g de coco râpé et 50 g de graines de sésame blanc, puis réserver.
- 5Découper quatre bananes en deux dans la longueur, puis encore en deux dans l'épaisseur, et les éplucher.
- 6Couper la patate douce en tranches de 3 mm d'épaisseur, de la même longueur que les bananes, ou en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
- 7Porter un bain d'huile à une température de 170 degrés.
- 8Remélanger rapidement la pâte à beignet.
- 9Immerger les tranches de banane pour bien les enrober, puis les plonger dans le bain d'huile.
- 10Cuire les beignets de banane pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour une dorure et une cuisson uniforme.
- 11Retirer les beignets de banane dans une passoire métallique pour qu'ils ne baignent pas dans l'huile.
- 12Laisser refroidir légèrement les beignets de banane pour plus de croustillant.
- 13Faire la même chose avec la patate douce, mais cuire cette fois-ci pour 6 minutes.
- 14Dresser et déguster.
Ingredients
- 4 bananes
- 1 patate douce
- 40 cl lait de coco
- 150 g farine de riz
- 50 g farine de blé T45
- 50 g noix de coco râpée
- 100 g sucre cassonade
- 5 g levure chimique
- 50 g graines de sésame blanc
- sel
- huile de friture
Equipment
saladierpassoire métallique
Tips
- Pour plus de croustillant, laisser refroidir légèrement les beignets.
- Pour une version sans gluten, il est possible d'éliminer la farine de blé.
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