Tàu hủ cốm dừa
Directions
- 1Cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa đã rửa sạch.
- 2Trần lá dứa qua nước sôi.
- 3Cho lá dứa vào máy xay.
- 4Thêm vào 70g nước.
- 5Xay nhuyễn.
- 6Lọc lấy phần nước lá dứa.
- 7Rửa nhanh cốm qua nước.
- 8Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút.
- 9Hòa tan 10g bột năng với 70g nước lá dứa.
- 10Trong nồi, cho vào 40g dừa non nạo sợi.
- 11Thêm vào 20g đường.
- 12Khuấy trên lửa trung bình nhỏ đến khi đường tan và dừa chuyển trong.
- 13Cho vào cốm đã ngâm cùng với nước.
- 14Thêm 80g nước cốt dừa.
- 15Nấu đến khi cốm mềm dẻo, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 16Cho vào hỗn hợp nước lá dứa và bột năng.
- 17Khuấy đều trước khi đổ vào.
- 18Nấu đến khi hỗn hợp đặc.
- 19Để nguội.
- 20Cắt nhỏ 10g gelatin lá.
- 21Ngâm gelatin với 50g nước lạnh.
- 22Để gelatin nở trong 20 phút.
- 23Trong nồi, cho vào 500ml sữa đậu nành.
- 24Thêm vào 50g đường.
- 25Thêm một xíu muối.
- 26Đun lửa nhỏ cho sữa ấm nóng và đường hòa tan.
- 27Cho vào gelatin đã ngâm nở.
- 28Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- 29Thêm vào 100ml sữa tươi không đường.
- 30Thêm vào 150g kem tươi.
- 31Khuấy đều.
- 32Chia cốm vào các cốc.
- 33Cho vào hỗn hợp sữa.
- 34Để lạnh đến khi tàu hủ đông hoàn toàn.
- 35Cho vào 5g bột năng.
- 36Thêm 50g nước.
- 37Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
- 38Nấu đến khi hỗn hợp đặc và chuyển trong.
- 39Thêm vào 15g sữa đặc có đường.
- 40Thêm vào 80g sữa tươi không đường.
- 41Thêm vào 100g nước cốt dừa.
- 42Khuấy đều cho hòa quyện.
- 43Thêm 5g đường và một xíu muối.
- 44Khuấy đều cho tan đường.
- 45Để trong tủ lạnh trước khi dùng.
Ingredients
- 20 g lá dứa
- 100 g cốm khô
- 290 g nước
- 60 g đường
- 80 g nước cốt dừa
- 10 g bột năng
- 40 g dừa non nạo sợi
- 1 pinch muối
- 500 g sữa đậu nành
- 100 g sữa tươi không đường
- 150 g kem tươi
- 50 g đường
- 10 g gelatin lá
- 50 g nước
- 100 g nước cốt dừa
- 80 g sữa tươi không đường
- 5 g đường
- 15 g sữa đặc
- 50 g nước
- 5 g bột năng
- 1 pinch muối
Equipment
scissorsblenderwhisksaucepansmall bowlspatula
Tips
- Để cốm có màu xanh đẹp và thơm hơn thì dùng khoảng 2-3 lá dứa (15-20g).
- Trần lá dứa qua nước sôi để giảm mùi hăng, giúp thành phẩm lên mùi thơm hơn.
- Rửa nhanh cốm qua nước để sạch bụi bẩn.
- Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút (có thể bỏ qua nếu dùng cốm tươi).
- Làm phần cốm trước, rồi phần tàu hủ.
- Khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.
- Nấu phần cốm đến khi cốm nở mềm dẻo.
- Thêm hỗn hợp nước lá dứa và bột năng khi cốm đã nở dẻo.
- Nấu hỗn hợp tàu hủ trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Để nguội hoàn toàn hỗn hợp cốm và tàu hủ trước khi dùng.
- Để tủ lạnh phần tàu hủ cốm ít nhất 4 tiếng đồng hồ để nó đông hoàn toàn.
- Món này ăn cùng nước cốt dừa rất hợp
Related recipes
Flan
Vietnamese · Dessert
Bánh Lọt Lá Dứa
Vietnamese · Dessert
Che Thai
Vietnamese · Dessert15m
Tàu hũ mè đen Singapore
Vietnamese · Dessert
KEM BƠ ĐÀ LẠT
Vietnamese · Dessert
Xôi Xoài Cốt Dừa
Vietnamese · Dessert1h 20m
Mousse Chanh
Vietnamese · Dessert
Chè Bột Lọc Heo Quay
Vietnamese · Dessert
Beignets de banane et de patate douce façon laotienne
Vietnamese · Dessert
Bánh mousse sô cô la không cần lò nướng không cần gelatin
Vietnamese · Dessert4h 20m
Vietnamese Coffee Marble Cookies
Vietnamese · Dessert30m
Bánh su kem
Vietnamese · Dessert