Tàu hủ cốm dừa

9 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa đã rửa sạch.
  2. 2Cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa đã rửa sạch.
  3. 3Cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa đã rửa sạch.
  4. 4Trần lá dứa qua nước sôi.
  5. 5Trần lá dứa qua nước sôi.
  6. 6Trần lá dứa qua nước sôi.
  7. 7Cho lá dứa vào máy xay.
  8. 8Cho lá dứa vào máy xay.
  9. 9Cho lá dứa vào máy xay.
  10. 10Thêm vào 70g nước.
  11. 11Thêm vào 70g nước.
  12. 12Thêm vào 70g nước.
  13. 13Xay nhuyễn.
  14. 14Xay nhuyễn.
  15. 15Xay nhuyễn.
  16. 16Lọc lấy phần nước lá dứa.
  17. 17Lọc lấy phần nước lá dứa.
  18. 18Lọc lấy phần nước lá dứa.
  19. 19Rửa nhanh cốm qua nước.
  20. 20Rửa nhanh cốm qua nước.
  21. 21Rửa nhanh cốm qua nước.
  22. 22Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút.
  23. 23Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút.
  24. 24Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút.
  25. 25Hòa tan 10g bột năng với 70g nước lá dứa.
  26. 26Hòa tan 10g bột năng với 70g nước lá dứa.
  27. 27Hòa tan 10g bột năng với 70g nước lá dứa.
  28. 28Trong nồi, cho vào 40g dừa non nạo sợi.
  29. 29Trong nồi, cho vào 40g dừa non nạo sợi.
  30. 30Trong nồi, cho vào 40g dừa non nạo sợi.
  31. 31Thêm vào 20g đường.
  32. 32Thêm vào 20g đường.
  33. 33Thêm vào 20g đường.
  34. 34Khuấy trên lửa trung bình nhỏ đến khi đường tan và dừa chuyển trong.
  35. 35Khuấy trên lửa trung bình nhỏ đến khi đường tan và dừa chuyển trong.
  36. 36Khuấy trên lửa trung bình nhỏ đến khi đường tan và dừa chuyển trong.
  37. 37Cho vào cốm đã ngâm cùng với nước.
  38. 38Cho vào cốm đã ngâm cùng với nước.
  39. 39Cho vào cốm đã ngâm cùng với nước.
  40. 40Thêm 80g nước cốt dừa.
  41. 41Thêm 80g nước cốt dừa.
  42. 42Thêm 80g nước cốt dừa.
  43. 43Nấu đến khi cốm mềm dẻo, thỉnh thoảng khuấy đều.
  44. 44Nấu đến khi cốm mềm dẻo, thỉnh thoảng khuấy đều.
  45. 45Nấu đến khi cốm mềm dẻo, thỉnh thoảng khuấy đều.
  46. 46Cho vào hỗn hợp nước lá dứa và bột năng.
  47. 47Cho vào hỗn hợp nước lá dứa và bột năng.
  48. 48Cho vào hỗn hợp nước lá dứa và bột năng.
  49. 49Khuấy đều trước khi đổ vào.
  50. 50Khuấy đều trước khi đổ vào.
  51. 51Khuấy đều trước khi đổ vào.
  52. 52Nấu đến khi hỗn hợp đặc.
  53. 53Nấu đến khi hỗn hợp đặc.
  54. 54Nấu đến khi hỗn hợp đặc.
  55. 55Để nguội.
  56. 56Để nguội.
  57. 57Để nguội.
  58. 58Cắt nhỏ 10g gelatin lá.
  59. 59Cắt nhỏ 10g gelatin lá.
  60. 60Cắt nhỏ 10g gelatin lá.
  61. 61Ngâm gelatin với 50g nước lạnh.
  62. 62Ngâm gelatin với 50g nước lạnh.
  63. 63Ngâm gelatin với 50g nước lạnh.
  64. 64Để gelatin nở trong 20 phút.
  65. 65Để gelatin nở trong 20 phút.
  66. 66Để gelatin nở trong 20 phút.
  67. 67Trong nồi, cho vào 500ml sữa đậu nành.
  68. 68Trong nồi, cho vào 500ml sữa đậu nành.
  69. 69Trong nồi, cho vào 500ml sữa đậu nành.
  70. 70Thêm vào 50g đường.
  71. 71Thêm vào 50g đường.
  72. 72Thêm vào 50g đường.
  73. 73Thêm một xíu muối.
  74. 74Thêm một xíu muối.
  75. 75Thêm một xíu muối.
  76. 76Đun lửa nhỏ cho sữa ấm nóng và đường hòa tan.
  77. 77Đun lửa nhỏ cho sữa ấm nóng và đường hòa tan.
  78. 78Đun lửa nhỏ cho sữa ấm nóng và đường hòa tan.
  79. 79Cho vào gelatin đã ngâm nở.
  80. 80Cho vào gelatin đã ngâm nở.
  81. 81Cho vào gelatin đã ngâm nở.
  82. 82Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  83. 83Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  84. 84Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  85. 85Thêm vào 100ml sữa tươi không đường.
  86. 86Thêm vào 100ml sữa tươi không đường.
  87. 87Thêm vào 100ml sữa tươi không đường.
  88. 88Thêm vào 150g kem tươi.
  89. 89Thêm vào 150g kem tươi.
  90. 90Thêm vào 150g kem tươi.
  91. 91Khuấy đều.
  92. 92Khuấy đều.
  93. 93Khuấy đều.
  94. 94Chia cốm vào các cốc.
  95. 95Chia cốm vào các cốc.
  96. 96Chia cốm vào các cốc.
  97. 97Cho vào hỗn hợp sữa.
  98. 98Cho vào hỗn hợp sữa.
  99. 99Cho vào hỗn hợp sữa.
  100. 100Để lạnh đến khi tàu hủ đông hoàn toàn.
  101. 101Để lạnh đến khi tàu hủ đông hoàn toàn.
  102. 102Để lạnh đến khi tàu hủ đông hoàn toàn.
  103. 103Cho vào 5g bột năng.
  104. 104Cho vào 5g bột năng.
  105. 105Cho vào 5g bột năng.
  106. 106Thêm 50g nước.
  107. 107Thêm 50g nước.
  108. 108Thêm 50g nước.
  109. 109Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
  110. 110Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
  111. 111Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn.
  112. 112Nấu đến khi hỗn hợp đặc và chuyển trong.
  113. 113Nấu đến khi hỗn hợp đặc và chuyển trong.
  114. 114Nấu đến khi hỗn hợp đặc và chuyển trong.
  115. 115Thêm vào 15g sữa đặc có đường.
  116. 116Thêm vào 15g sữa đặc có đường.
  117. 117Thêm vào 15g sữa đặc có đường.
  118. 118Thêm vào 80g sữa tươi không đường.
  119. 119Thêm vào 80g sữa tươi không đường.
  120. 120Thêm vào 80g sữa tươi không đường.
  121. 121Thêm vào 100g nước cốt dừa.
  122. 122Thêm vào 100g nước cốt dừa.
  123. 123Thêm vào 100g nước cốt dừa.
  124. 124Khuấy đều cho hòa quyện.
  125. 125Khuấy đều cho hòa quyện.
  126. 126Khuấy đều cho hòa quyện.
  127. 127Thêm 5g đường và một xíu muối.
  128. 128Thêm 5g đường và một xíu muối.
  129. 129Thêm 5g đường và một xíu muối.
  130. 130Khuấy đều cho tan đường.
  131. 131Khuấy đều cho tan đường.
  132. 132Khuấy đều cho tan đường.
  133. 133Để trong tủ lạnh trước khi dùng.
  134. 134Để trong tủ lạnh trước khi dùng.
  135. 135Để trong tủ lạnh trước khi dùng.

Ingredients

  • 20 g lá dứa
  • 20 g lá dứa
  • 20 g lá dứa
  • 100 g cốm khô
  • 100 g cốm khô
  • 100 g cốm khô
  • 290 g nước
  • 290 g nước
  • 290 g nước
  • 60 g đường
  • 60 g đường
  • 60 g đường
  • 80 g nước cốt dừa
  • 80 g nước cốt dừa
  • 80 g nước cốt dừa
  • 10 g bột năng
  • 10 g bột năng
  • 10 g bột năng
  • 40 g dừa non nạo sợi
  • 40 g dừa non nạo sợi
  • 40 g dừa non nạo sợi
  • 1 pinch muối
  • 1 pinch muối
  • 1 pinch muối
  • 500 g sữa đậu nành
  • 500 g sữa đậu nành
  • 500 g sữa đậu nành
  • 100 g sữa tươi không đường
  • 100 g sữa tươi không đường
  • 100 g sữa tươi không đường
  • 150 g kem tươi
  • 150 g kem tươi
  • 150 g kem tươi
  • 50 g đường
  • 50 g đường
  • 50 g đường
  • 10 g gelatin lá
  • 10 g gelatin lá
  • 10 g gelatin lá
  • 50 g nước
  • 50 g nước
  • 50 g nước
  • 100 g nước cốt dừa
  • 100 g nước cốt dừa
  • 100 g nước cốt dừa
  • 80 g sữa tươi không đường
  • 80 g sữa tươi không đường
  • 80 g sữa tươi không đường
  • 5 g đường
  • 5 g đường
  • 5 g đường
  • 15 g sữa đặc
  • 15 g sữa đặc
  • 15 g sữa đặc
  • 50 g nước
  • 50 g nước
  • 50 g nước
  • 5 g bột năng
  • 5 g bột năng
  • 5 g bột năng
  • 1 pinch muối
  • 1 pinch muối
  • 1 pinch muối

Equipment

scissorsblenderwhisksaucepansmall bowlspatula

Tips

  • Để cốm có màu xanh đẹp và thơm hơn thì dùng khoảng 2-3 lá dứa (15-20g).
  • Trần lá dứa qua nước sôi để giảm mùi hăng, giúp thành phẩm lên mùi thơm hơn.
  • Rửa nhanh cốm qua nước để sạch bụi bẩn.
  • Ngâm cốm trong nước khoảng 30 phút (có thể bỏ qua nếu dùng cốm tươi).
  • Làm phần cốm trước, rồi phần tàu hủ.
  • Khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.
  • Nấu phần cốm đến khi cốm nở mềm dẻo.
  • Thêm hỗn hợp nước lá dứa và bột năng khi cốm đã nở dẻo.
  • Nấu hỗn hợp tàu hủ trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
  • Để nguội hoàn toàn hỗn hợp cốm và tàu hủ trước khi dùng.
  • Để tủ lạnh phần tàu hủ cốm ít nhất 4 tiếng đồng hồ để nó đông hoàn toàn.
  • Món này ăn cùng nước cốt dừa rất hợp