Torta salata con fagioli mung
Directions
- 1Spargere della farina su una superficie e impastare gli ingredienti per la brisée (farina, acqua, olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e bicarbonato).
- 2Formare un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- 3Stendere l'impasto e rivestire una teglia da 26 cm.
- 4Saltare in padella i porri e i funghi con aglio e salsa di soia.
- 5Versare i porri e i funghi saltati sulla base dell'impasto nella teglia.
- 6Preparare la pastella frullando fagioli mung gialli (ammollati), tofu, latte vegetale, curcuma, sale Kala Namak e lievito alimentare.
- 7Bucherellare la base con una forchetta, distribuire le verdure e versare la pastella cremosa sopra.
- 8Cuocere in forno ventilato a 200°C per 35 minuti.
- 9Tagliare la torta salata cotta.
- 10Servire la torta salata.
Ingredients
- 200 g farina
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 90 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico bicarbonato
- 2 porri a rondelle
- 6 funghi champignon
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 30 g fagioli mung gialli (ammollati tutta la notte)
- 80 g tofu
- 200 ml latte vegetale
- curcuma
- sale Kala Namak
- 1 cucchiaio lievito alimentare
Equipment
mattarelloteglia da 26 cmpadellaforchettafrullatoreforno
Tips
- Utilizzare fagioli mung come sostituto dell'uovo per una pastella compatta e cremosa.
- Ammollare i fagioli mung tutta la notte prima dell'uso.