Torta Fiesta Vegana
Serves 1
Directions
- 1Preparare la crema pasticcera aromatizzata all'arancia il giorno precedente.
- 2Versare il rum aromatico per dolci in un barattolo.
- 3Aggiungere il succo d'arancia.
- 4Aggiungere l'essenza di arancia.
- 5Aggiungere lo zucchero.
- 6Unire tutti gli ingredienti della bagna e shakerare.
- 7Emulsionare i grassi con i liquidi per il pan di Spagna senza uova.
- 8Aggiungere lo zucchero.
- 9Setacciare le polveri (farina, fecola, lievito) nella ciotola con i liquidi.
- 10Grattugiare la scorza d'arancia nell'impasto.
- 11Mescolare tutti gli ingredienti del pan di Spagna.
- 12Ungere e infarinare una teglia.
- 13Versare il composto del pan di Spagna nella teglia.
- 14Cuocere il pan di Spagna in forno a 180° statico per 25 minuti, poi 10 minuti a 170° ventilato.
- 15Lasciare intiepidire il pan di Spagna e rimuoverlo dalla teglia.
- 16Tagliare il pan di Spagna a metà, dividendolo in due parti.
- 17Spennellare abbondantemente la bagna su entrambe le metà del pan di Spagna.
- 18Farcire una metà del pan di Spagna con la crema pasticcera e coprire i restanti lati.
- 19Ricongiungere le due metà del pan di Spagna.
- 20Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte di soia e l'olio.
- 21Mescolare la glassa fino a ottenere una consistenza omogenea.
- 22Versare la glassa al cioccolato sulla torta, riprendendo i lati se necessario.
- 23Decorare la torta con ondine di cioccolato usando un conetto di carta forno.
Ingredients
- 170 g farina 1
- 50 g fecola
- 120 g latte di soia
- 60 g succo d’arancia fresco
- 100 g zucchero
- 110 g olio
- 11 g lievito per dolci
- scorza di arancia
- vaniglia
- pizzico di sale
- 200 g latte di soia
- 100 g panna vegetale da montare (special crem/hopla fuxia)
- 60 g zucchero
- 30 g amido di mais
- vaniglia
- scorza d’arancia grattugiata
- 50 g rum aromatico per dolci
- 50 g succo d’arancia
- 20 g zucchero
- 1 fialetta di aroma naturale di arancia
- 200 g cioccolato fondente 70%
- 100 g latte di soia
- 2 cucchiai olio di semi
- 50 g cioccolato fondente
Equipment
frustapentolacucchiaiobilanciabarattolo di vetrosetacciociotola di vetrograttugiategliafornopresinegriglia raffredda dolcicoltellospatolabagnomariaimbutoconetto di carta forno
Tips
- Preparare le basi il giorno precedente, come la crema pasticcera all'arancia, che è "davvero pazzesca" e infallibile.
- Per la bagna, anziché usare il Cointreau, si può usare il rum aromatico per dolci, essenza di arancia, zucchero e unire tutto shakerando.
- Per il pan di Spagna senza uova, basta emulsionare i grassi con i liquidi, poi aggiungere zucchero, setacciare le polveri, infine la scorza d'arancia e mescolare.
- Per la glassa al cioccolato, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare il latte ben caldo e l'olio, togliere dal fuoco e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea ma non troppo liquida.
- Per la crema pasticcera, sciogliere bene le polveri con i liquidi a freddo prima di mettere sul fuoco.
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