Directions
- 1Creare una fontana con la farina 00.
- 2Aggiungere 200 ml di latte al centro della fontana di farina.
- 3Sbriciolare 15 grammi di lievito di birra fresco nel latte.
- 4Far sciogliere il lievito nel latte.
- 5Aggiungere due uova al centro della fontana.
- 6Aggiungere 70 grammi di burro a cubetti.
- 7Smuccinarare (incorporare) gli ingredienti liquidi con la farina usando una forchetta.
- 8Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio.
- 9Far lievitare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 45 minuti.
- 10Preparare il ripieno mescolando 200 grammi di zucchero semolato con la scorza grattugiata di un'arancia e un limone non trattato.
- 11Dividere l'impasto lievitato in due parti e stenderne una in una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore.
- 12Distribuire metà del composto di zucchero e scorze sulla sfoglia, evitando di coprire i bordi.
- 13Spennellare il bordo superiore della sfoglia con dell'acqua.
- 14Arrotolare la sfoglia per formare un rotolo cilindrico.
- 15Tagliare il rotolo in piccole girelle di circa 2 centimetri di spessore.
- 16Disporre le girelle su una teglia e farle lievitare coperte per altri 30 minuti.
- 17Riscaldare l'olio a 170 gradi Celsius.
- 18Friggere le chiacchiere poche alla volta, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno di un bel colore marrone chiaro.
- 19Scolare le chiacchiere fritte su carta da forno per rimuovere l'olio in eccesso.
Ingredients
- 500 gr Farina 00
- 200 ml Latte
- 15 gr Lievito di birra fresco
- 2 Uova
- 70 gr Burro
- 200 gr Zucchero semolato
- 1 Scorza d'arancia
- 1 Scorza di limone
- 1 litro Olio di arachide per friggere
Equipment
CiotolaGrattugiaMatterelloColtelloSpennellino da cucinaTermometro da cucinaPadellaSchiumarolaCarta da forno
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