Risoni Cremosi con Lenticchie e Bietoline

10 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Preparare un buon soffritto con olio, abbondante aglio e salvia lasciata in infusione.
  2. 2Preparare un buon soffritto con olio, abbondante aglio e salvia lasciata in infusione.
  3. 3Preparare un buon soffritto con olio, abbondante aglio e salvia lasciata in infusione.
  4. 4Aggiungere una puntina di peperoncino.
  5. 5Aggiungere una puntina di peperoncino.
  6. 6Aggiungere una puntina di peperoncino.
  7. 7Macchiare con un pochino di pomodoro e lasciare rosolare (spregolare).
  8. 8Macchiare con un pochino di pomodoro e lasciare rosolare (spregolare).
  9. 9Macchiare con un pochino di pomodoro e lasciare rosolare (spregolare).
  10. 10Aggiungere le lenticchie decorticate e la crosta del parmigiano.
  11. 11Aggiungere le lenticchie decorticate e la crosta del parmigiano.
  12. 12Aggiungere le lenticchie decorticate e la crosta del parmigiano.
  13. 13Far cuocere per 10 minuti.
  14. 14Far cuocere per 10 minuti.
  15. 15Far cuocere per 10 minuti.
  16. 16Togliere la salvia.
  17. 17Togliere la salvia.
  18. 18Togliere la salvia.
  19. 19Aggiungere i risoni e un pizzico di sale, e portare a cottura.
  20. 20Aggiungere i risoni e un pizzico di sale, e portare a cottura.
  21. 21Aggiungere i risoni e un pizzico di sale, e portare a cottura.
  22. 22Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere qualche bietolina.
  23. 23Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere qualche bietolina.
  24. 24Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere qualche bietolina.
  25. 25Mantecare con abbondante pecorino e un bel giro d'olio.
  26. 26Mantecare con abbondante pecorino e un bel giro d'olio.
  27. 27Mantecare con abbondante pecorino e un bel giro d'olio.

Ingredients

  • 0.5 cipolla dorata
  • 0.5 cipolla dorata
  • 0.5 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 costa di sedano
  • 1 costa di sedano
  • Olio evo
  • Olio evo
  • Olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Salvia
  • Salvia
  • Salvia
  • Peperoncino
  • Peperoncino
  • Peperoncino
  • 2 cucchiai polpa di pomodoro o salsa
  • 2 cucchiai polpa di pomodoro o salsa
  • 2 cucchiai polpa di pomodoro o salsa
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 70 g lenticchie decorticate, sciacquate
  • 70 g lenticchie decorticate, sciacquate
  • 70 g lenticchie decorticate, sciacquate
  • Crosta di parmigiano (opzionale), pulita
  • Crosta di parmigiano (opzionale), pulita
  • Crosta di parmigiano (opzionale), pulita
  • 150 g risoni (o pasta piccola a piacere)
  • 150 g risoni (o pasta piccola a piacere)
  • 150 g risoni (o pasta piccola a piacere)
  • 1 manciata bietoline
  • 1 manciata bietoline
  • 1 manciata bietoline
  • 30 g pecorino grattugiato
  • 30 g pecorino grattugiato
  • 30 g pecorino grattugiato
  • pizzico sale
  • pizzico sale
  • pizzico sale

Equipment

pentola

Tips

  • Un buon soffritto è la base di tutti i piatti migliori.
  • La salvia può essere lasciata in infusione per rilasciare sapore.
  • La crosta del parmigiano aggiunge cremosità e non va buttata.
  • Le lenticchie decorticate cuociono in 10 minuti e sono più digeribili.
  • Manteca con abbondante pecorino e un bel giro d'olio per una maggiore cremosità.