Focaccia Italiana
Directions
- 1En 420 ml de agua tibia, añadir 5 g de levadura de panadería, 5 g de miel, 10 ml de aceite de oliva y 10 g de sal. Mezclar.
- 2Añadir 500 g de harina de trigo de fuerza y mezclar hasta obtener una masa.
- 3Tapar la masa y dejar reposar durante 10 minutos.
- 4Hacer pliegues desde fuera hacia adentro. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos.
- 5Repetir el proceso de pliegues. La masa estará pegajosa pero más elástica.
- 6Embadurnar la masa con aceite y llevarla al frigorífico durante mínimo 24 horas y máximo 48 horas.
- 7Al día siguiente, engrasar un recipiente con aceite, colocar papel de horno y engrasar de nuevo.
- 8Volcar la masa en el recipiente y presionar suavemente con las manos untadas en aceite.
- 9Hacer unos pliegues, tapar con film y dejar reposar fuera del frigorífico durante 2 horas.
- 10Estirar la masa, añadir aceite de oliva virgen extra y masajear con las yemas de los dedos para formar burbujas.
- 11Añadir romero fresco, tomates cherry, aceitunas negras y sal en escamas.
- 12Hornear a 200°C durante 20 minutos con calor solo por abajo. Terminar con grill.
Ingredients
- 420 ml agua tibia
- 5 g levadura de panadería
- 5 g miel
- 10 g sal
- 10 g sal en escamas
- 500 g harina de trigo de fuerza
- 2 ramas romero fresco
- 8 aceitunas negras
- 8 tomates cherry
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
Equipment
bowlwhiskkitchen towelbaking panbaking paperoven
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