Directions
- 1Sciogli il lievito e lo zucchero in metà acqua a temperatura ambiente.
- 2Unisci tutta la farina in una ciotola, fai un buco nel mezzo e versa l'acqua con lievito e zucchero. Lavorare con la punta delle dita, prendendo poca farina alla volta.
- 3Quando l'acqua è assorbita, inizia a schiaffeggiare l'impasto dall'alto verso il basso.
- 4Aggiungi la restante acqua e il sale. Continua a lavorare l'impasto.
- 5Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, fai 2 pieghe e lascia lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta.
- 6Metti l'impasto in frigo per almeno 8 ore.
- 7Togli l'impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per 2 ore.
- 8Stendi l'impasto, cospargilo di strutto o margarina, pepe, parmigiano e pecorino.
- 9Aggiungi salumi e formaggi a piacere.
- 10Avvolgi l'impasto come mostrato nel video, adagialo in una teglia imburrata e copri con una tovaglia.
- 11Lascia lievitare finché non raddoppia.
- 12Inforna in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi abbassa a 180° fino a doratura.
Ingredients
- 600 gr farina 0
- 1 cucchiaino malto in polvere
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 8 gr lievito di birra fresco
- 350 gr acqua
- 0 strutto o margarina
- 0 pepe
- 0 parmigiano
- 0 pecorino
- 0 prosciutto
- 0 salame
- 0 provola
- 0 formaggio dolce
- 0 ciccioli
- 0 uova sode
Equipment
bowlbaking panoven
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