Directions
- 1Mezcla 300 g de harina con 150 g de agua fría y 1 g de levadura y deja reposar 12 horas a temperatura ambiente.
- 2Amasa toda la biga, 700 g harina de fuerza, 500 g agua fría, 25 gr de sal y levadura, amasar y dejar reposar 24 horas en el frigorífico
- 3Cuando haya fermentado debes hacer los bollos de 280 g y dejar fermentar un par o tres horas a temperatura ambiente antes de hacer las pizzas.
Ingredients
- 700 g harina de fuerza
- 500 g agua fría
- 25 gr levadura
- 24 gr sal
- 300 g harina
- 150 g agua fría
- 1 g levadura
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