Foie gras 4 épices
Directions
- 1Coupez un morceau de foie gras déjà préparé, enveloppé dans du film alimentaire.
- 2Posez le lobe de foie gras sur un plat.
- 3Assaisonnez le lobe de foie gras avec du poivre.
- 4Ajoutez du sel sur le foie gras et étalez-le uniformément.
- 5Saupoudrez du sucre sur le foie gras et étalez-le uniformément.
- 6Ajoutez du poivre et du sel sur le deuxième côté du foie gras et étalez-les uniformément.
- 7Saupoudrez de sucre sur le deuxième côté du foie gras et étalez-le uniformément.
- 8Enveloppez le foie gras dans du film alimentaire.
- 9Placez le foie gras enveloppé dans le réfrigérateur pour mariner.
- 10Sortez le foie gras mariné du réfrigérateur.
- 11Déroulez le film alimentaire sur une planche à découper.
- 12Préparez une terrine en la recouvrant de film alimentaire.
- 13Placez le lobe de foie gras mariné dans la terrine recouverte de film alimentaire.
- 14Recouvrez le foie gras dans la terrine avec une autre couche de film alimentaire.
- 15Placez la terrine avec le foie gras dans le micro-ondes.
- 16Faites cuire le foie gras pendant 2 minutes 30 à 900 watts au micro-ondes.
- 17Sortez le foie gras cuit du micro-ondes.
- 18Refermez hermétiquement le film alimentaire sur la terrine.
- 19Couvrez la terrine avec une autre terrine et filmez-les ensemble pour mettre sous presse.
- 20Mettez le foie gras sous presse au réfrigérateur pendant 24 heures minimum pour qu'il durcisse.
- 21Démoulez le foie gras en tirant sur le film alimentaire, en faisant attention à la graisse.
- 22Coupez le foie gras en tranches pour le déguster.
- 23Présentez une tranche de foie gras pour la dégustation.
Ingredients
- lobe de foie gras
- sel
- poivre
- sucre
- 4 épices
Equipment
couteauplat/assiettefilm alimentaireterrinemicro-ondes
Tips
- Assurez-vous d'avoir un lobe de foie gras déveiné, sinon vous devrez le faire à la main.
- Laissez mariner le foie gras minimum 8 heures au réfrigérateur.
- Pour le démoulage, travaillez sur un papier sulfurisé pour éviter de salir votre plan de travail, car la graisse peut être salissante.
- Pour une meilleure dégustation, refilmez le foie gras sous aluminium et laissez-le "mûrir" 3 à 4 jours au réfrigérateur avant de le servir.
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