Serves 1
Directions
- 1Découper en petits cubes beaucoup d'oignons (6 ou 7).
- 2Marquer légèrement la viande pour permettre à l'oignon de pénétrer à l'intérieur.
- 3Mettre les oignons coupés, le steak dessus, puis recouvrir d'oignons.
- 4Mettre au frigo pendant 1h à 12h.
- 5Saler finement le steak.
- 6Mettre le steak dans une poêle avec de l'huile bien chaude pour le faire revenir.
- 7Retirer le steak de la poêle.
- 8Utiliser du vin (ou du bouillon pour déglacer) dans la poêle.
- 9Ajouter tous les oignons, du sel, du poivre, de la sauce soja et un petit peu de sucre cassonade pour faire compoter.
- 10On peut ajouter un petit peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine pour épaissir la sauce.
- 11Ciseler de la ciboulette.
- 12Découper la viande.
- 13Mettre la prune séchée vinaigrée (umeboshi) dans le riz préparé au préalable.
- 14Mettre la viande sur le riz.
- 15Ajouter la compote d'oignons avec la ciboulette sur le riz et la viande.
Ingredients
- 1 steak ou faux-filet
- 7 oignons
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 1 umeboshi (prune séchée vinaigrée)
- riz blanc déjà cuit
- 5 cl vin rouge (ou bouillon de boeuf, ou un mélange ⅔ d’eau + ⅓ vinaigre de vin rouge)
- 10 cl sauce soja
- à votre convenance sucre cassonade
- Sel
- Poivre
- quelques pincées fécule de pomme de terre ou de maïs
- huile
- eau
Equipment
couteaupoêle
Tips
- Utiliser les protéases de l'oignon pour attendrir la viande.
- La cuisson du steak est au choix.
- Si vous n'avez pas d'umeboshi, vous pouvez vous en passer.
- Pour épaissir la sauce, on peut ajouter un peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine.
Related recipes
Le pâté lorrain
French · Dinner
Pot Roast Pomme Boulangere
French · Dinner
Tomatatin
French · Dinner40m
Mashed Potato Gratin
French · Dinner
French mustard chicken
French · Dinner
Mustard Roast Chicken
French · Dinner
Saumon en croûte et beurre blanc
French · Dinner
Tarte tatin aux courgettes
French · Dinner
French Onion Meatball and Orzo Skillet
French · Dinner1h 5m
Coq Au Vin
French · Dinner
French Onion Pasta
French · Dinner
Beef Stew
French · Dinner