Steak Caliappines de Food Wars

Serves 1
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Directions

  1. 1Découper en petits cubes beaucoup d'oignons (6 ou 7).
  2. 2Marquer légèrement la viande pour permettre à l'oignon de pénétrer à l'intérieur.
  3. 3Mettre les oignons coupés, le steak dessus, puis recouvrir d'oignons.
  4. 4Mettre au frigo pendant 1h à 12h.
  5. 5Saler finement le steak.
  6. 6Mettre le steak dans une poêle avec de l'huile bien chaude pour le faire revenir.
  7. 7Retirer le steak de la poêle.
  8. 8Utiliser du vin (ou du bouillon pour déglacer) dans la poêle.
  9. 9Ajouter tous les oignons, du sel, du poivre, de la sauce soja et un petit peu de sucre cassonade pour faire compoter.
  10. 10On peut ajouter un petit peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine pour épaissir la sauce.
  11. 11Ciseler de la ciboulette.
  12. 12Découper la viande.
  13. 13Mettre la prune séchée vinaigrée (umeboshi) dans le riz préparé au préalable.
  14. 14Mettre la viande sur le riz.
  15. 15Ajouter la compote d'oignons avec la ciboulette sur le riz et la viande.

Ingredients

  • 1 steak ou faux-filet
  • 7 oignons
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 1 umeboshi (prune séchée vinaigrée)
  • riz blanc déjà cuit
  • 5 cl vin rouge (ou bouillon de boeuf, ou un mélange ⅔ d’eau + ⅓ vinaigre de vin rouge)
  • 10 cl sauce soja
  • à votre convenance sucre cassonade
  • Sel
  • Poivre
  • quelques pincées fécule de pomme de terre ou de maïs
  • huile
  • eau

Equipment

couteaupoêle

Tips

  • Utiliser les protéases de l'oignon pour attendrir la viande.
  • La cuisson du steak est au choix.
  • Si vous n'avez pas d'umeboshi, vous pouvez vous en passer.
  • Pour épaissir la sauce, on peut ajouter un peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine.