العاشورا
Serves 1
Directions
- 1اغسلوا كوبين من القمح المقشور جيدًا.
- 2انقعوا القمح في الماء لمدة تتراوح من 4 إلى 6 ساعات.
- 3بعد النقع، اغسلوا القمح جيدًا من ماء النقع.
- 4أضيفوا القمح إلى حلة بها ماء مغلي.
- 5أضيفوا نصف كوب من السكر إلى القمح المغلي.
- 6قلبوا السكر مع القمح.
- 7غطوا القمح واتركوه يغلي ويستوي لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- 8بعد ساعة، افتحوا الغطاء واطفئوا النار تمامًا عن القمح.
- 9غطوا القمح مرة أخرى واتركوه لمدة ساعة كاملة دون فتح الغطاء.
- 10بعد مرور الساعة، سيشرب القمح كل الماء وينفش وتصبح الحبة مستوية تمامًا.
- 11أضيفوا 2 لتر من الحليب إلى القمح.
- 12أضيفوا نصف كوب آخر من السكر إلى الخليط (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- 13قلبوا السكر مع الحليب والقمح.
- 14في وعاء منفصل، ذوبوا 3 ملاعق كبيرة من النشا في ربع كوب من الحليب.
- 15أضيفوا خليط النشا والحليب إلى العاشوراء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام.
- 16أضيفوا كوبًا كبيرًا من الكريمة اللباني (أو بديلها من الكريم شانتيه المذاب) إلى الخليط.
- 17قلبوا الكريمة جيدًا حتى تذوب وتمتزج.
- 18أضيفوا كيسًا من الفانيليا (أو ملعقة صغيرة) وقلبوا جيدًا.
- 19اختبروا قوام العاشوراء بالسباتولا للتأكد من أنها لاصقة ومحكمة، ثم اطفئوا النار.
- 20اتركوا العاشوراء تهدأ لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- 21اغرفوا العاشوراء في أطباق أو كاسات التقديم.
- 22زينوا العاشوراء بالمكسرات أو جوز الهند والزبيب حسب الرغبة.
Ingredients
- 2 كوب قمح مقشور
- 0.5 كوب سكر
- 2 لتر حليب
- 0.5 كوب سكر
- 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 0.25 كوب حليب
- 1 كوب كريمة لباني
- 1 كيس فانيليا
Equipment
وعاء كبير (طاسة)حلةملعقةسباتولاأطباق/كاسات تقديم
Tips
- يُفضل استخدام الحليب من عند اللبان للقشطة.
- إذا لم تتوفر الكريمة اللباني، يمكن استخدام 3 ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه مذابة في ثلث كوب حليب.
- عند صب العاشوراء الساخنة في الأطباق الزجاجية، صبوا كمية صغيرة أولاً لتسخين الكاسات ثم أكملوا الصب للحفاظ عليها من الكسر.