Debreceni babpörkölt
Directions
- 1Áztasd be a babot előző este.
- 2Másnap főzd meg a babot friss vízben 30 percig.
- 3Tedd félre a bab főzőlevét 2-2.5 dl-t.
- 4Szeleteljük fel a debreceni kolbászt.
- 5Kevés zsíron pirítsuk meg a kolbászt aranybarnára.
- 6Tedd félre a megsült kolbászt.
- 7A kolbász zsírjában pirítsd meg a finomra vágott vöröshagymát.
- 8Add hozzá a reszelt fokhagymát és pirítsd egy percig.
- 9Add hozzá az őrölt köményt, füstölt és édes pirospaprikát.
- 10Add hozzá a sűrített paradicsomot és a mustárt, pirítsd pár percig.
- 11Öntsd fel a bab főzőlevével és alaplével.
- 12Add hozzá a főtt babot és a babérlevelet.
- 13Főzd 20-25 percig.
- 14Fél idő után add hozzá a pirított kolbászt.
- 15Készíts habarást tejfölből és lisztből, kevés forró szafttal.
- 16Öntsd a habarást a babpörköltbe, keverd el.
- 17Hagyd pár percig sűrűsödni.
- 18A főzés végén facsarj bele egy kis citromlevet.
Ingredients
- 500 g tarka bab
- 1 ek zsír
- 100 g vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 teáskanál édes pirospaprika
- 1 db babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál sűrített paradicsom
- 1 teáskanál mustár
- 8 dl húsleves alaplé
- 2 dl babfőzőlé
- 2 teáskanál barna cukor
- 150 ml tejföl
- 2 teáskanál liszt
- 3 pár debreceni kolbász
- 0 só
- 0 bors
- 1 evőkanál citromlé
Equipment
potsieveknifewooden spoonwhisk