Andebryst

16 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Fjern inderfileten fra andebrystet.
  2. 2Fjern inderfileten fra andebrystet.
  3. 3Fjern inderfileten fra andebrystet.
  4. 4Fjern sener og alt fedt fra den ene side af andebrystet.
  5. 5Fjern sener og alt fedt fra den ene side af andebrystet.
  6. 6Fjern sener og alt fedt fra den ene side af andebrystet.
  7. 7Rid andebrystet i tern, men undgå at skære igennem kødet.
  8. 8Rid andebrystet i tern, men undgå at skære igennem kødet.
  9. 9Rid andebrystet i tern, men undgå at skære igennem kødet.
  10. 10Krydr andebrystet rigtig godt med salt og peber på begge sider.
  11. 11Krydr andebrystet rigtig godt med salt og peber på begge sider.
  12. 12Krydr andebrystet rigtig godt med salt og peber på begge sider.
  13. 13Læg andebrystet på en varm pande med fedtsiden nedad, der har stået på lav varme i 3-4 minutter.
  14. 14Læg andebrystet på en varm pande med fedtsiden nedad, der har stået på lav varme i 3-4 minutter.
  15. 15Læg andebrystet på en varm pande med fedtsiden nedad, der har stået på lav varme i 3-4 minutter.
  16. 16Rør rundt på panden i starten for at sikre, at fedtet kommer ind under og gør skindet sprødt.
  17. 17Rør rundt på panden i starten for at sikre, at fedtet kommer ind under og gør skindet sprødt.
  18. 18Rør rundt på panden i starten for at sikre, at fedtet kommer ind under og gør skindet sprødt.
  19. 19Lad andebrystet stege i 5-7 minutter, indtil skindet er helt sprødt.
  20. 20Lad andebrystet stege i 5-7 minutter, indtil skindet er helt sprødt.
  21. 21Lad andebrystet stege i 5-7 minutter, indtil skindet er helt sprødt.
  22. 22Hak rosmarin groft.
  23. 23Hak rosmarin groft.
  24. 24Hak rosmarin groft.
  25. 25Kom rosmarin og halveret hvidløg ned på panden for at give ekstra smag.
  26. 26Kom rosmarin og halveret hvidløg ned på panden for at give ekstra smag.
  27. 27Kom rosmarin og halveret hvidløg ned på panden for at give ekstra smag.
  28. 28Vend andebrystet, når det har fået en flot gylden farve efter ca. 5 minutter.
  29. 29Vend andebrystet, når det har fået en flot gylden farve efter ca. 5 minutter.
  30. 30Vend andebrystet, når det har fået en flot gylden farve efter ca. 5 minutter.
  31. 31Skru helt op for blusset, og kør fedtet, der ligger og varmer, op over andebrystet, så fedtet går ned i alle rillerne, og alt fedtet bliver tilberedt.
  32. 32Skru helt op for blusset, og kør fedtet, der ligger og varmer, op over andebrystet, så fedtet går ned i alle rillerne, og alt fedtet bliver tilberedt.
  33. 33Skru helt op for blusset, og kør fedtet, der ligger og varmer, op over andebrystet, så fedtet går ned i alle rillerne, og alt fedtet bliver tilberedt.
  34. 34Steg den anden side i ca. 1 minut.
  35. 35Steg den anden side i ca. 1 minut.
  36. 36Steg den anden side i ca. 1 minut.
  37. 37Læg andebrystet over på et fad, og knald det i ovnen i 3-4 minutter på 200 grader for at færdiggøre det.
  38. 38Læg andebrystet over på et fad, og knald det i ovnen i 3-4 minutter på 200 grader for at færdiggøre det.
  39. 39Læg andebrystet over på et fad, og knald det i ovnen i 3-4 minutter på 200 grader for at færdiggøre det.
  40. 40Tag andebrystet ud af ovnen og lad det hvile i 6-8 minutter på et skærebræt.
  41. 41Tag andebrystet ud af ovnen og lad det hvile i 6-8 minutter på et skærebræt.
  42. 42Tag andebrystet ud af ovnen og lad det hvile i 6-8 minutter på et skærebræt.
  43. 43Skær andebrystet ud.
  44. 44Skær andebrystet ud.
  45. 45Skær andebrystet ud.

Ingredients

  • 2 andebryst
  • 2 andebryst
  • 2 andebryst
  • salt
  • salt
  • salt
  • peber
  • peber
  • peber
  • rosmarin
  • rosmarin
  • rosmarin
  • hvidløg
  • hvidløg
  • hvidløg

Equipment

skærebrætknivpandeovntangfad

Tips

  • Hvis du vil gøre andebrystet ekstra julet, kan du rive appelsinskal eller stjerneanis ud over det.
  • Sørg for at holde andebrystet nede de første par sekunder, så stegeoverfladen bliver helt jævn.