Arroz Meloso de Solomillo

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cortar el solomillo de cerdo en tacos y sazonar con sal y pimienta.
  2. 2Cortar el solomillo de cerdo en tacos y sazonar con sal y pimienta.
  3. 3Cortar el solomillo de cerdo en tacos y sazonar con sal y pimienta.
  4. 4Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro y ajos) cortándolas en trozos medianos.
  5. 5Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro y ajos) cortándolas en trozos medianos.
  6. 6Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro y ajos) cortándolas en trozos medianos.
  7. 7En una olla, sofreír el solomillo y reservar.
  8. 8En una olla, sofreír el solomillo y reservar.
  9. 9En una olla, sofreír el solomillo y reservar.
  10. 10Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  11. 11Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  12. 12Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
  13. 13Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  14. 14Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  15. 15Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
  16. 16Pasar la mezcla de verduras por la batidora con agua hasta que quede completamente diluida.
  17. 17Pasar la mezcla de verduras por la batidora con agua hasta que quede completamente diluida.
  18. 18Pasar la mezcla de verduras por la batidora con agua hasta que quede completamente diluida.
  19. 19Colar la mezcla y reservar.
  20. 20Colar la mezcla y reservar.
  21. 21Colar la mezcla y reservar.
  22. 22Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  23. 23Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  24. 24Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
  25. 25Añadir la picada a la olla con el solomillo reservado y agua para obtener el caldo.
  26. 26Añadir la picada a la olla con el solomillo reservado y agua para obtener el caldo.
  27. 27Añadir la picada a la olla con el solomillo reservado y agua para obtener el caldo.
  28. 28Por último, añadir el arroz, azafrán y sal al caldo.
  29. 29Por último, añadir el arroz, azafrán y sal al caldo.
  30. 30Por último, añadir el arroz, azafrán y sal al caldo.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 250 gr solomillo de cerdo
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca sal fina
  • 1 pizca sal fina
  • 1 pizca sal fina
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 1 sobrecillo azafrán
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 1 agua
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cdta almendra picada
  • 3 cdta almendra picada
  • 3 cdta almendra picada
  • 1 onza chocolate negro
  • 1 onza chocolate negro
  • 1 onza chocolate negro
  • 100 ml caldo
  • 100 ml caldo
  • 100 ml caldo

Equipment

cuchilloollabatidoramortero