Directions
- 1Cortar el solomillo de cerdo en tacos y sazonar con sal y pimienta.
- 2Preparar las verduras (tomates, zanahoria, cebolla morada, puerro y ajos) cortándolas en trozos medianos.
- 3En una olla, sofreír el solomillo y reservar.
- 4Añadir las verduras a la olla y cocinar hasta que reduzcan.
- 5Añadir vino tinto y laurel a las verduras.
- 6Pasar la mezcla de verduras por la batidora con agua hasta que quede completamente diluida.
- 7Colar la mezcla y reservar.
- 8Hacer una picada con almendra, chocolate negro, sal y un poco de caldo.
- 9Añadir la picada a la olla con el solomillo reservado y agua para obtener el caldo.
- 10Por último, añadir el arroz, azafrán y sal al caldo.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 250 gr solomillo de cerdo
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal fina
- 1 sobrecillo azafrán
- 1 agua
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 puerro
- 1 cabeza de ajos
- 3 cdta almendra picada
- 1 onza chocolate negro
- 100 ml caldo
Equipment
cuchilloollabatidoramortero
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