Tofu maison
Serves 1
Directions
- 1Faire tremper le soja sec dans un grand volume d'eau pendant 8 heures.
- 2Mixer le soja trempé avec 6 litres d'eau en plusieurs fois.
- 3Passer le mélange à travers une passoire doublée d'une toile ou d'un torchon pour filtrer le lait.
- 4Porter le lait de soja à frémissement pendant 10 minutes.
- 5Couper le feu et laisser le lait redescendre en température pendant 5 minutes.
- 6Verser le vinaigre dilué dans l'eau et donner 3 à 4 coups de cuillère pour répartir.
- 7Attendre 10 minutes pour laisser cailler le lait.
- 8Récupérer le caillé et le mettre dans un moule percé ou une faisselle doublée d'une toile.
- 9Presser le caillé avec un poids d'environ 1,5 kg pendant 30 minutes.
Ingredients
- 500 g soja sec
- 6 litres eau
- 120 ml vinaigre, dilué dans de l'eau
- 120 ml eau, pour diluer le vinaigre
Equipment
mixeurpassoiretoile ou torchoncasserolecuillèreécumoiremoule percé ou faissellepoids
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