Alcachofas con Huevos de Codorniz
Directions
- 1Hacer un caldo de cebolla: poner aros de cebolla roja en una sartén sin aceite hasta que se caramelicen. Añadir el caldo, jamón serrano y una pizca de sal. Dejar infusionar.
- 2Colar el caldo a través de un paño húmedo para filtrarlo.
- 3Añadir una pizca de almidón de maíz al caldo colado para darle cuerpo.
- 4Limpiar las alcachofas: quitar el rabo, pelar y quitar el corazón.
- 5Freír las alcachofas.
- 6Rellenar las alcachofas con huevo de codorniz.
- 7Hornear las alcachofas rellenas.
- 8Saltear el jamón en tiras hasta que esté crujiente.
- 9Emplatar: colocar las alcachofas en un plato, añadir el jamón crujiente por encima, un poco de tomillo y el caldo.
Ingredients
- 1 caldo casero o preelaborado de calidad
- 1 unidad cebolla roja
- 1 jamón serrano
- 1 pizca sal
- 1 pizca almidón de maíz
- 2 unidades alcachofas
- 2 unidades huevos de codorniz
- 1 jamón en tiras
- 1 aceite
Equipment
sarténcucharacuchara ranuradacuchillotrapo blancocoladorfreidorahorno