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Alcachofas con Huevos de Codorniz

1m
Serves 2
instagram.com

Alcachofas con Huevos de Codorniz

instagram.com
1m
Serves 2

Directions

  1. 1Hacer un caldo de cebolla: poner aros de cebolla roja en una sartén sin aceite hasta que se caramelicen. Añadir el caldo, jamón serrano y una pizca de sal. Dejar infusionar.
  2. 2Colar el caldo a través de un paño húmedo para filtrarlo.
  3. 3Añadir una pizca de almidón de maíz al caldo colado para darle cuerpo.
  4. 4Limpiar las alcachofas: quitar el rabo, pelar y quitar el corazón.
  5. 5Freír las alcachofas.
  6. 6Rellenar las alcachofas con huevo de codorniz.
  7. 7Hornear las alcachofas rellenas.
  8. 8Saltear el jamón en tiras hasta que esté crujiente.
  9. 9Emplatar: colocar las alcachofas en un plato, añadir el jamón crujiente por encima, un poco de tomillo y el caldo.

Ingredients

  • 1 caldo casero o preelaborado de calidad
  • 1 unidad cebolla roja
  • 1 jamón serrano
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca almidón de maíz
  • 2 unidades alcachofas
  • 2 unidades huevos de codorniz
  • 1 jamón en tiras
  • 1 aceite

Equipment

sarténcucharacuchara ranuradacuchillotrapo blancocoladorfreidorahorno

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