Adobo De Pollo
Serves 20
Directions
- 1Comenzar condimentando las piezas de pollo con una cucharada y media de sal, comino, orégano y una pizca de pimienta, usando solo la mitad del condimento.
- 2Comenzar condimentando las piezas de pollo con una cucharada y media de sal, comino, orégano y una pizca de pimienta, usando solo la mitad del condimento.
- 3Comenzar condimentando las piezas de pollo con una cucharada y media de sal, comino, orégano y una pizca de pimienta, usando solo la mitad del condimento.
- 4Sellar las piezas de pollo hasta que estén bien doradas.
- 5Sellar las piezas de pollo hasta que estén bien doradas.
- 6Sellar las piezas de pollo hasta que estén bien doradas.
- 7Reservar las piezas de pollo selladas.
- 8Reservar las piezas de pollo selladas.
- 9Reservar las piezas de pollo selladas.
- 10En la misma olla, agregar las dos cebollas picadas.
- 11En la misma olla, agregar las dos cebollas picadas.
- 12En la misma olla, agregar las dos cebollas picadas.
- 13Añadir los 10 dientes de ajo picados a la olla.
- 14Añadir los 10 dientes de ajo picados a la olla.
- 15Añadir los 10 dientes de ajo picados a la olla.
- 16Pochar la cebolla y el ajo por 10 minutos.
- 17Pochar la cebolla y el ajo por 10 minutos.
- 18Pochar la cebolla y el ajo por 10 minutos.
- 19Agregar 10 cucharadas de pasta de ají panca a la olla.
- 20Agregar 10 cucharadas de pasta de ají panca a la olla.
- 21Agregar 10 cucharadas de pasta de ají panca a la olla.
- 22Continuar pochando por 5 minutos más hasta que la pasta de ají panca se corte o esté bien reducida.
- 23Continuar pochando por 5 minutos más hasta que la pasta de ají panca se corte o esté bien reducida.
- 24Continuar pochando por 5 minutos más hasta que la pasta de ají panca se corte o esté bien reducida.
- 25Verter 20 cucharadas de vinagre tinto y dejar que toda la acidez evapore.
- 26Verter 20 cucharadas de vinagre tinto y dejar que toda la acidez evapore.
- 27Verter 20 cucharadas de vinagre tinto y dejar que toda la acidez evapore.
- 28Añadir el resto del condimento a la mezcla.
- 29Añadir el resto del condimento a la mezcla.
- 30Añadir el resto del condimento a la mezcla.
- 31Mezclar por un minuto.
- 32Mezclar por un minuto.
- 33Mezclar por un minuto.
- 34Incorporar un vaso de cerveza negra y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte por aproximadamente un minuto y medio.
- 35Incorporar un vaso de cerveza negra y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte por aproximadamente un minuto y medio.
- 36Incorporar un vaso de cerveza negra y dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte por aproximadamente un minuto y medio.
- 37Añadir 12 cucharadas de sillao o soja.
- 38Añadir 12 cucharadas de sillao o soja.
- 39Añadir 12 cucharadas de sillao o soja.
- 40Inmediatamente, añadir las piezas de pollo reservadas y mezclarlas con todo el aderezo.
- 41Inmediatamente, añadir las piezas de pollo reservadas y mezclarlas con todo el aderezo.
- 42Inmediatamente, añadir las piezas de pollo reservadas y mezclarlas con todo el aderezo.
- 43Añadir agua sin cubrir completamente las piezas de pollo para mantener la concentración.
- 44Añadir agua sin cubrir completamente las piezas de pollo para mantener la concentración.
- 45Añadir agua sin cubrir completamente las piezas de pollo para mantener la concentración.
- 46Cuando rompa el hervor, cocinar a fuego lento por 20 minutos, 10 minutos por cada lado.
- 47Cuando rompa el hervor, cocinar a fuego lento por 20 minutos, 10 minutos por cada lado.
- 48Cuando rompa el hervor, cocinar a fuego lento por 20 minutos, 10 minutos por cada lado.
- 49Retirar y reservar las piezas de pollo para evitar que se sequen.
- 50Retirar y reservar las piezas de pollo para evitar que se sequen.
- 51Retirar y reservar las piezas de pollo para evitar que se sequen.
- 52Triturar todo el aderezo del adobo en una licuadora para homogeneizar los sabores.
- 53Triturar todo el aderezo del adobo en una licuadora para homogeneizar los sabores.
- 54Triturar todo el aderezo del adobo en una licuadora para homogeneizar los sabores.
- 55Verter el aderezo licuado sobre las piezas de pollo para "lacar" y hacerlas brillar.
- 56Verter el aderezo licuado sobre las piezas de pollo para "lacar" y hacerlas brillar.
- 57Verter el aderezo licuado sobre las piezas de pollo para "lacar" y hacerlas brillar.
- 58Espolvorear perejil picado sobre el adobo.
- 59Espolvorear perejil picado sobre el adobo.
- 60Espolvorear perejil picado sobre el adobo.
- 61Servir el pollo sobre un puré rústico.
- 62Servir el pollo sobre un puré rústico.
- 63Servir el pollo sobre un puré rústico.
- 64Añadir la salsa necesaria sobre el pollo y el puré.
- 65Añadir la salsa necesaria sobre el pollo y el puré.
- 66Añadir la salsa necesaria sobre el pollo y el puré.
- 67Decorar el plato para una presentación final.
- 68Decorar el plato para una presentación final.
- 69Decorar el plato para una presentación final.
Ingredients
- 20 unidades Piezas de pollo
- 20 unidades Piezas de pollo
- 20 unidades Piezas de pollo
- 1.5 cucharadas Sal
- 1.5 cucharadas Sal
- 1.5 cucharadas Sal
- 1.5 cucharadas Comino
- 1.5 cucharadas Comino
- 1.5 cucharadas Comino
- 1.5 cucharadas Orégano
- 1.5 cucharadas Orégano
- 1.5 cucharadas Orégano
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Pimienta
- 2 unidades Cebollas
- 2 unidades Cebollas
- 2 unidades Cebollas
- 10 unidades Dientes de ajo
- 10 unidades Dientes de ajo
- 10 unidades Dientes de ajo
- 10 cucharadas Ají panca
- 10 cucharadas Ají panca
- 10 cucharadas Ají panca
- 20 cucharadas Vinagre tinto
- 20 cucharadas Vinagre tinto
- 20 cucharadas Vinagre tinto
- 1 vaso Cerveza negra
- 1 vaso Cerveza negra
- 1 vaso Cerveza negra
- 12 cucharadas Sillao o Soja
- 12 cucharadas Sillao o Soja
- 12 cucharadas Sillao o Soja
- Agua
- Agua
- Agua
- Perejil
- Perejil
- Perejil
Equipment
OllaPinzasEspátulaLicuadoraPlato
Tips
- Asegurarse de que el vinagre evapore toda su acidez.
- Dejar evaporar el alcohol de la cerveza a fuego fuerte.
- Licuar el aderezo para homogeneizar los sabores y lacar las piezas de pollo.