Directions
- 1Engrasar muy bien un molde o recipiente resistente al calor para verter la mezcla, para que no se pegue.
- 2Reservar menos de medio pocillo de 500 ml de leche entera.
- 3Verter el resto de la leche en una cacerola honda.
- 4Agregar 300 gramos de azúcar y una cucharadita de bicarbonato a la leche en la cacerola.
- 5Revolver bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 6Encender el fuego a nivel medio-alto y añadir una pizca de sal.
- 7Revolver ocasionalmente durante unos 25 minutos, vigilando que la leche no se riegue cuando suba.
- 8Cuando la leche suba, bajar el nivel del fuego y revolver hasta que hierva de manera estable.
- 9Una vez que hierva de manera estable, subir el fuego a nivel medio.
- 10A los 25 minutos, bajar el nivel del fuego un momento.
- 11Disolver una cucharada de harina de arroz en la leche reservada, mezclando bien hasta que no queden grumos.
- 12Subir de nuevo el fuego a medio y continuar revolviendo.
- 13A los 30 minutos, agregar la harina de arroz disuelta, mezclando muy bien.
- 14Revolver continuamente por unos 10 minutos más o hasta que la mezcla comience a hacer burbujitas y se separe, dejando ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.
- 15Apagar el fuego, cambiar la cacerola de fogón y seguir revolviendo durante unos 10 minutos más con el calor residual de la olla.
- 16Verter la mezcla en el molde engrasado, esparciéndola bien por todo el molde.
- 17Dejar reposar un poco y, cuando aún esté tibio, cortar en cuadrados con un cuchillo para formar las panelitas.
Ingredients
- 500 ml leche entera
- 300 gr azúcar
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharada harina de arroz
- mantequilla
- 1 pizca sal
Equipment
molderecipiente resistente al calorcacerolacuchara de maderacuchillo
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