Lapis Legit Edisi Lebaran

123 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Kocok butter hingga mengembang, ringan, dan lembut.
  2. 2Kocok butter hingga mengembang, ringan, dan lembut.
  3. 3Kocok butter hingga mengembang, ringan, dan lembut.
  4. 4Tambahkan susu kental manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
  5. 5Tambahkan susu kental manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
  6. 6Tambahkan susu kental manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
  7. 7Kocok bahan 2 (kuning telur dan gula halus) hingga mengembang dan kental.
  8. 8Kocok bahan 2 (kuning telur dan gula halus) hingga mengembang dan kental.
  9. 9Kocok bahan 2 (kuning telur dan gula halus) hingga mengembang dan kental.
  10. 10Masukkan bahan 3 (tepung dan susu bubuk) yang sudah diayak ke dalam adonan telur secara bertahap, lalu tambahkan campuran butter. Aduk lipat dengan spatula hingga merata.
  11. 11Masukkan bahan 3 (tepung dan susu bubuk) yang sudah diayak ke dalam adonan telur secara bertahap, lalu tambahkan campuran butter. Aduk lipat dengan spatula hingga merata.
  12. 12Masukkan bahan 3 (tepung dan susu bubuk) yang sudah diayak ke dalam adonan telur secara bertahap, lalu tambahkan campuran butter. Aduk lipat dengan spatula hingga merata.
  13. 13Ambil 600g adonan, lalu campurkan dengan coklat bubuk dan coklat pasta. Aduk hingga rata.
  14. 14Ambil 600g adonan, lalu campurkan dengan coklat bubuk dan coklat pasta. Aduk hingga rata.
  15. 15Ambil 600g adonan, lalu campurkan dengan coklat bubuk dan coklat pasta. Aduk hingga rata.
  16. 16Timbang 200g adonan putih, tuang ke loyang, lalu panggang dengan api atas hingga kecoklatan.
  17. 17Timbang 200g adonan putih, tuang ke loyang, lalu panggang dengan api atas hingga kecoklatan.
  18. 18Timbang 200g adonan putih, tuang ke loyang, lalu panggang dengan api atas hingga kecoklatan.
  19. 19Keluarkan dari oven, tekan permukaannya dengan alat khusus untuk meratakan dan memadatkan lapisan. Lanjutkan dengan lapisan coklat seberat 200g, panggang kembali hingga matang.
  20. 20Keluarkan dari oven, tekan permukaannya dengan alat khusus untuk meratakan dan memadatkan lapisan. Lanjutkan dengan lapisan coklat seberat 200g, panggang kembali hingga matang.
  21. 21Keluarkan dari oven, tekan permukaannya dengan alat khusus untuk meratakan dan memadatkan lapisan. Lanjutkan dengan lapisan coklat seberat 200g, panggang kembali hingga matang.
  22. 22Ulangi langkah ini secara selang-seling hingga terbentuk 3 lapisan putih dan 3 lapisan coklat, dimulai dengan lapisan putih dan diakhiri dengan lapisan coklat.
  23. 23Ulangi langkah ini secara selang-seling hingga terbentuk 3 lapisan putih dan 3 lapisan coklat, dimulai dengan lapisan putih dan diakhiri dengan lapisan coklat.
  24. 24Ulangi langkah ini secara selang-seling hingga terbentuk 3 lapisan putih dan 3 lapisan coklat, dimulai dengan lapisan putih dan diakhiri dengan lapisan coklat.
  25. 25Untuk lapisan terakhir, panggang dengan api atas dan bawah selama 5-10 menit. Tutup bagian atas dengan aluminium foil agar tidak terlalu kering.
  26. 26Untuk lapisan terakhir, panggang dengan api atas dan bawah selama 5-10 menit. Tutup bagian atas dengan aluminium foil agar tidak terlalu kering.
  27. 27Untuk lapisan terakhir, panggang dengan api atas dan bawah selama 5-10 menit. Tutup bagian atas dengan aluminium foil agar tidak terlalu kering.
  28. 28Dinginkan sebelum dipotong.
  29. 29Dinginkan sebelum dipotong.
  30. 30Dinginkan sebelum dipotong.

Ingredients

  • 600 g Golden Churn butter
  • 600 g Golden Churn butter
  • 600 g Golden Churn butter
  • 100 g Blue Band
  • 100 g Blue Band
  • 100 g Blue Band
  • 3 sdm susu kental manis
  • 3 sdm susu kental manis
  • 3 sdm susu kental manis
  • 3 sdm rhum
  • 3 sdm rhum
  • 3 sdm rhum
  • 45 butir kuning telur
  • 45 butir kuning telur
  • 45 butir kuning telur
  • 270 g gula halus
  • 270 g gula halus
  • 270 g gula halus
  • 130 g tepung terigu protein rendah
  • 130 g tepung terigu protein rendah
  • 130 g tepung terigu protein rendah
  • 20 g susu bubuk
  • 20 g susu bubuk
  • 20 g susu bubuk
  • 15 g coklat bubuk
  • 15 g coklat bubuk
  • 15 g coklat bubuk
  • 1 sdt coklat pasta
  • 1 sdt coklat pasta
  • 1 sdt coklat pasta

Equipment

ovenstand mixerspatulabaking panmetal scraper

Tips

  • Use a 20x20x7 cm baking pan lined with baking paper.
  • Bake at 180°C using top heat only.
  • Use a special tool to flatten and compact the layers after baking.
  • For the last layer, bake using top and bottom heat for 5-10 minutes, covering with aluminum foil to prevent drying.
  • Cool completely before cutting and serving. Leftover batter can be used to make 'lapis tikar'.
Lapis Legit Edisi Lebaran | Clip Recipe