Directions
- 1In una ciotola capiente metti metà dell’acqua tiepida con lievito e zucchero, mescola con forchetta.
- 2Aggiungi le farine e il sale.
- 3Finisci di aggiungere l’acqua gradualmente lavorando l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
- 4Forma una palla, ungi la superficie con un filo di olio evo, copri con pellicola e lascia riposare 1 ora in un luogo caldo.
- 5Riprendi l’impasto e forma delle palline di circa 50g.
- 6Lasciale riposare nuovamente 15 minuti coperte con un panno.
- 7Schiacciale una ad una e coprile ancora lasciandole lievitare gli ultimi 15 minuti.
- 8Cuocile su padella ben calda girandole ogni tanto per un totale di 4/5 minuti.
- 9In una padella metti cipolla, peperoni e carote tagliati a dadolini, l’aglio grattugiato, sale, olio e spezie.
- 10Porta sul fuoco a soffriggere per 15 minuti.
- 11Aggiungi la carne e rosolala bene insieme al soffritto altri 15 minuti con aggiunta di concentrato di pomodoro diluito con poca acqua.
- 12Controlla la cottura, se le carote sono cotte spegni e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- 13Farcisci i panini con il ripieno ben caldo.
Ingredients
- 200 g farina 00
- 100 g semola rimacinata di grano duro
- 200 g acqua tiepida
- 7 g lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale
- 300 g macinato di manzo
- 100 g cipolla
- 150 g peperoni
- 50 g carote
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 0 pepe
- 0 zenzero
- 0 paprica piccante
- 0 curcuma
- 0 cumino
- 0 olio evo
Equipment
ciotolaforchettapadellapellicolapannocoltellino
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