Directions
- 1Dans 300 ml d'eau tiède, ajouter une cuillère à soupe de levure boulangère instantanée et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- 2Dans un grand bol, verser 500 g de farine, une cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger légèrement.
- 3Ajouter l'œuf au mélange de farine. Mélanger l'œuf et l'huile d'olive avec la farine.
- 4Ajouter petit à petit l'eau avec la levure au mélange. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante.
- 5Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser doubler de volume pendant une heure.
- 6Fariner légèrement une surface de travail, puis abaisser la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 7À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte. Tirer légèrement chaque cercle pour obtenir une forme ovale.
- 8Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes en couvrant d'une serviette.
- 9Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Une fois chaude, frire les fricassés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 10Égoutter les fricassés sur du papier absorbant.
- 11À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, ouvrir les fricassés en deux. Garnir avec de la harissa, des pommes de terre cuites, du thon, des olives vertes, du persil et un peu plus de harissa.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe levure boulangère instantanée
- 1 cuillère à café sel
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g farine
- 300 ml eau
- 0 huile de friture
- 0 œufs durs
- 0 pommes de terre cuites
- 0 harissa
- 0 persil
- 0 olives vertes
- 0 thon
Equipment
grand bolfouetrouleauemporte-pièceplaque de cuissonpapier cuissonserviettecasserolecuillère
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