Fricassés Tunisiens

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans 300 ml d'eau tiède, ajouter une cuillère à soupe de levure boulangère instantanée et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. 2Dans 300 ml d'eau tiède, ajouter une cuillère à soupe de levure boulangère instantanée et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. 3Dans 300 ml d'eau tiède, ajouter une cuillère à soupe de levure boulangère instantanée et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. 4Dans un grand bol, verser 500 g de farine, une cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger légèrement.
  5. 5Dans un grand bol, verser 500 g de farine, une cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger légèrement.
  6. 6Dans un grand bol, verser 500 g de farine, une cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger légèrement.
  7. 7Ajouter l'œuf au mélange de farine. Mélanger l'œuf et l'huile d'olive avec la farine.
  8. 8Ajouter l'œuf au mélange de farine. Mélanger l'œuf et l'huile d'olive avec la farine.
  9. 9Ajouter l'œuf au mélange de farine. Mélanger l'œuf et l'huile d'olive avec la farine.
  10. 10Ajouter petit à petit l'eau avec la levure au mélange. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante.
  11. 11Ajouter petit à petit l'eau avec la levure au mélange. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante.
  12. 12Ajouter petit à petit l'eau avec la levure au mélange. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante.
  13. 13Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser doubler de volume pendant une heure.
  14. 14Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser doubler de volume pendant une heure.
  15. 15Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser doubler de volume pendant une heure.
  16. 16Fariner légèrement une surface de travail, puis abaisser la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
  17. 17Fariner légèrement une surface de travail, puis abaisser la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
  18. 18Fariner légèrement une surface de travail, puis abaisser la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur.
  19. 19À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte. Tirer légèrement chaque cercle pour obtenir une forme ovale.
  20. 20À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte. Tirer légèrement chaque cercle pour obtenir une forme ovale.
  21. 21À l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte. Tirer légèrement chaque cercle pour obtenir une forme ovale.
  22. 22Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes en couvrant d'une serviette.
  23. 23Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes en couvrant d'une serviette.
  24. 24Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 minutes en couvrant d'une serviette.
  25. 25Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Une fois chaude, frire les fricassés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  26. 26Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Une fois chaude, frire les fricassés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  27. 27Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole. Une fois chaude, frire les fricassés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  28. 28Égoutter les fricassés sur du papier absorbant.
  29. 29Égoutter les fricassés sur du papier absorbant.
  30. 30Égoutter les fricassés sur du papier absorbant.
  31. 31À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, ouvrir les fricassés en deux. Garnir avec de la harissa, des pommes de terre cuites, du thon, des olives vertes, du persil et un peu plus de harissa.
  32. 32À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, ouvrir les fricassés en deux. Garnir avec de la harissa, des pommes de terre cuites, du thon, des olives vertes, du persil et un peu plus de harissa.
  33. 33À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, ouvrir les fricassés en deux. Garnir avec de la harissa, des pommes de terre cuites, du thon, des olives vertes, du persil et un peu plus de harissa.

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe levure boulangère instantanée
  • 1 cuillère à soupe levure boulangère instantanée
  • 1 cuillère à soupe levure boulangère instantanée
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 300 ml eau
  • 300 ml eau
  • 300 ml eau
  • 0 huile de friture
  • 0 huile de friture
  • 0 huile de friture
  • 0 œufs durs
  • 0 œufs durs
  • 0 œufs durs
  • 0 pommes de terre cuites
  • 0 pommes de terre cuites
  • 0 pommes de terre cuites
  • 0 harissa
  • 0 harissa
  • 0 harissa
  • 0 persil
  • 0 persil
  • 0 persil
  • 0 olives vertes
  • 0 olives vertes
  • 0 olives vertes
  • 0 thon
  • 0 thon
  • 0 thon

Equipment

grand bolfouetrouleauemporte-pièceplaque de cuissonpapier cuissonserviettecasserolecuillère