Estofado de ternera

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Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar la carne en trozos de bocado, salpimentar y sellar a fuego vivo en una cazuela. Retirar y reservar.
  2. 2Añadir la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasar los jugos del fondo de la cazuela.
  3. 3Cuando estén pochados, añadir una cucharada de maicena e incorporar los trozos de carne sellados.
  4. 4Verter la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimentar al gusto.
  5. 5Incorporar las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
  6. 6Preparar un bouquet garní con perejil fresco, tomillo y hojas de laurel, agregarlo al guiso, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.

Ingredients

  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 1 cs maicena o harina
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 1 cs Salsa Perrins
  • 1 cs mostaza Dijon
  • 1 cs tomate concentrado
  • 0 patatas "baby"
  • 3 zanahorias
  • 300 ml caldo verduras o pollo
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 tomillo fresco
  • 0 perejil fresco
  • 2 hojas de laurel

Equipment

cazuelacuchillocucharatenedor