Directions
- 1Déposer un oignon rouge coupé dans le bol d'un mixeur.
- 2Ajouter deux ou trois gousses d'ail, des feuilles de persil, quelques poivrons en pot et un peu de leur huile.
- 3Ajouter de la harissa, du paprika, du sel et du poivre.
- 4Mixer le tout pour obtenir la marinade.
- 5Bien assaisonner le poulet (haut de cuisse recommandé pour plus de jus).
- 6Déposer le poulet dans un bol, ajouter la marinade maison et laisser reposer une trentaine de minutes.
- 7Planter un pic à brochette sur un demi-oignon.
- 8Monter la broche à kebab en alternant les morceaux de viande marinée et des oignons coupés finement.
- 9Enfourner la broche à 200°C pendant une trentaine de minutes.
- 10Pour la sauce, déposer un yaourt grec dans un bol.
- 11Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, un peu de ciboulette, de l'ail en poudre, le jus d'un citron, du sel et un filet d'huile d'olive.
- 12Couper la broche kebab bien grillée en fines tranches avec un couteau.
- 13Servir les kebabs maison avec les pains (recette des pains dans la description).
Ingredients
- 1 kg haut de cuisse de poulet
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Persil
- 50 g poivrons à l'huile
- 50 g huile
- 1 càs harissa
- Paprika
- Sel
- poivre
- 1 yaourt grecque
- 2 càs mayonnaise
- 0.5 citron jaune
- Ail en poudre
- Sel
- 500 g farine
- 300 g eau tiède
- 10 g levure sèche
- 10 g sel
- 10 g sucre
- 30 g huile d'olive
- ciboulette
Equipment
mixeurbolpic à brochettefourcouteau
Tips
- Utiliser du haut de cuisse de poulet pour un kebab juteux
- Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes
- Alterner morceaux de viande et oignons sur la broche
- Servir avec des pains maison format mini pour une entrée à partager
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