Broche Kebab Maison

47 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Déposer un oignon rouge coupé dans le bol d'un mixeur.
  2. 2Déposer un oignon rouge coupé dans le bol d'un mixeur.
  3. 3Déposer un oignon rouge coupé dans le bol d'un mixeur.
  4. 4Ajouter deux ou trois gousses d'ail, des feuilles de persil, quelques poivrons en pot et un peu de leur huile.
  5. 5Ajouter deux ou trois gousses d'ail, des feuilles de persil, quelques poivrons en pot et un peu de leur huile.
  6. 6Ajouter deux ou trois gousses d'ail, des feuilles de persil, quelques poivrons en pot et un peu de leur huile.
  7. 7Ajouter de la harissa, du paprika, du sel et du poivre.
  8. 8Ajouter de la harissa, du paprika, du sel et du poivre.
  9. 9Ajouter de la harissa, du paprika, du sel et du poivre.
  10. 10Mixer le tout pour obtenir la marinade.
  11. 11Mixer le tout pour obtenir la marinade.
  12. 12Mixer le tout pour obtenir la marinade.
  13. 13Bien assaisonner le poulet (haut de cuisse recommandé pour plus de jus).
  14. 14Bien assaisonner le poulet (haut de cuisse recommandé pour plus de jus).
  15. 15Bien assaisonner le poulet (haut de cuisse recommandé pour plus de jus).
  16. 16Déposer le poulet dans un bol, ajouter la marinade maison et laisser reposer une trentaine de minutes.
  17. 17Déposer le poulet dans un bol, ajouter la marinade maison et laisser reposer une trentaine de minutes.
  18. 18Déposer le poulet dans un bol, ajouter la marinade maison et laisser reposer une trentaine de minutes.
  19. 19Planter un pic à brochette sur un demi-oignon.
  20. 20Planter un pic à brochette sur un demi-oignon.
  21. 21Planter un pic à brochette sur un demi-oignon.
  22. 22Monter la broche à kebab en alternant les morceaux de viande marinée et des oignons coupés finement.
  23. 23Monter la broche à kebab en alternant les morceaux de viande marinée et des oignons coupés finement.
  24. 24Monter la broche à kebab en alternant les morceaux de viande marinée et des oignons coupés finement.
  25. 25Enfourner la broche à 200°C pendant une trentaine de minutes.
  26. 26Enfourner la broche à 200°C pendant une trentaine de minutes.
  27. 27Enfourner la broche à 200°C pendant une trentaine de minutes.
  28. 28Pour la sauce, déposer un yaourt grec dans un bol.
  29. 29Pour la sauce, déposer un yaourt grec dans un bol.
  30. 30Pour la sauce, déposer un yaourt grec dans un bol.
  31. 31Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, un peu de ciboulette, de l'ail en poudre, le jus d'un citron, du sel et un filet d'huile d'olive.
  32. 32Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, un peu de ciboulette, de l'ail en poudre, le jus d'un citron, du sel et un filet d'huile d'olive.
  33. 33Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, un peu de ciboulette, de l'ail en poudre, le jus d'un citron, du sel et un filet d'huile d'olive.
  34. 34Couper la broche kebab bien grillée en fines tranches avec un couteau.
  35. 35Couper la broche kebab bien grillée en fines tranches avec un couteau.
  36. 36Couper la broche kebab bien grillée en fines tranches avec un couteau.
  37. 37Servir les kebabs maison avec les pains (recette des pains dans la description).
  38. 38Servir les kebabs maison avec les pains (recette des pains dans la description).
  39. 39Servir les kebabs maison avec les pains (recette des pains dans la description).

Ingredients

  • 1 kg haut de cuisse de poulet
  • 1 kg haut de cuisse de poulet
  • 1 kg haut de cuisse de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • Persil
  • Persil
  • 50 g poivrons à l'huile
  • 50 g poivrons à l'huile
  • 50 g poivrons à l'huile
  • 50 g huile
  • 50 g huile
  • 50 g huile
  • 1 càs harissa
  • 1 càs harissa
  • 1 càs harissa
  • Paprika
  • Paprika
  • Paprika
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 1 yaourt grecque
  • 1 yaourt grecque
  • 1 yaourt grecque
  • 2 càs mayonnaise
  • 2 càs mayonnaise
  • 2 càs mayonnaise
  • 0.5 citron jaune
  • 0.5 citron jaune
  • 0.5 citron jaune
  • Ail en poudre
  • Ail en poudre
  • Ail en poudre
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 300 g eau tiède
  • 300 g eau tiède
  • 300 g eau tiède
  • 10 g levure sèche
  • 10 g levure sèche
  • 10 g levure sèche
  • 10 g sel
  • 10 g sel
  • 10 g sel
  • 10 g sucre
  • 10 g sucre
  • 10 g sucre
  • 30 g huile d'olive
  • 30 g huile d'olive
  • 30 g huile d'olive
  • ciboulette
  • ciboulette
  • ciboulette

Equipment

mixeurbolpic à brochettefourcouteau

Tips

  • Utiliser du haut de cuisse de poulet pour un kebab juteux
  • Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes
  • Alterner morceaux de viande et oignons sur la broche
  • Servir avec des pains maison format mini pour une entrée à partager