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Broche Kebab Maison

47m
Serves 4
instagram.com

Broche Kebab Maison

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47m
Serves 4

Directions

  1. 1Déposer un oignon rouge coupé dans le bol d'un mixeur.
  2. 2Ajouter deux ou trois gousses d'ail, des feuilles de persil, quelques poivrons en pot et un peu de leur huile.
  3. 3Ajouter de la harissa, du paprika, du sel et du poivre.
  4. 4Mixer le tout pour obtenir la marinade.
  5. 5Bien assaisonner le poulet (haut de cuisse recommandé pour plus de jus).
  6. 6Déposer le poulet dans un bol, ajouter la marinade maison et laisser reposer une trentaine de minutes.
  7. 7Planter un pic à brochette sur un demi-oignon.
  8. 8Monter la broche à kebab en alternant les morceaux de viande marinée et des oignons coupés finement.
  9. 9Enfourner la broche à 200°C pendant une trentaine de minutes.
  10. 10Pour la sauce, déposer un yaourt grec dans un bol.
  11. 11Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, un peu de ciboulette, de l'ail en poudre, le jus d'un citron, du sel et un filet d'huile d'olive.
  12. 12Couper la broche kebab bien grillée en fines tranches avec un couteau.
  13. 13Servir les kebabs maison avec les pains (recette des pains dans la description).

Ingredients

  • 1 kg haut de cuisse de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • Persil
  • 50 g poivrons à l'huile
  • 50 g huile
  • 1 càs harissa
  • Paprika
  • Sel
  • poivre
  • 1 yaourt grecque
  • 2 càs mayonnaise
  • 0.5 citron jaune
  • Ail en poudre
  • Sel
  • 500 g farine
  • 300 g eau tiède
  • 10 g levure sèche
  • 10 g sel
  • 10 g sucre
  • 30 g huile d'olive
  • ciboulette

Equipment

mixeurbolpic à brochettefourcouteau

Tips

  • Utiliser du haut de cuisse de poulet pour un kebab juteux
  • Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes
  • Alterner morceaux de viande et oignons sur la broche
  • Servir avec des pains maison format mini pour une entrée à partager

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