منزلة بيتنجان و قلاية بندورة
Directions
- 1نقسم البندورة من الأعلى والأسفل ونشرحها على شكل مربع ثم نضعها في الماء ونغليها لمدة 3-5 دقائق.
- 2نصفي البندورة ونضع عليها ماء بارد ثم نقشرها.
- 3نغسل الباذنجان ونقشره مع ترك بعض القشر، ثم نقطعه مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة.
- 4نرش الملح على الباذنجان ونتركه لينزل الماء منه.
- 5نقطع البندورة المسلوقة مكعبات.
- 6نضع الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نرفعه من الزيت.
- 7نضع المقلاة على الغاز ونضيف زيت الزيتون.
- 8نقطع الفلفل والثوم شرائح رفيعة.
- 9نضيف الفلفل والثوم إلى زيت الزيتون في المقلاة ونقليهم بلطف دون تحمير.
- 10نضيف البندورة المقطعة إلى المقلاة ونقلبها مع الفلفل والثوم.
- 11نتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك المزيج يتسبك.
- 12نضيف الباذنجان المقلي بعد تصفيته من الزيت.
- 13نضيف نصف كوب ماء وملعقة معجون طماطم لتعزيز النكهة (اختياري).
- 14بالنسبة لقلاية البندورة، نقطع البندورة شرائح.
- 15نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضع شرائح البندورة والفلفل والثوم معاً.
- 16نتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة لتستوي.
- 17نرفع النار في النهاية قليلاً حتى تتحمر البندورة.
- 18نغسل الجرجير بالماء والخل ثم نقطعه بشكل خميل.
- 19نضيف البندورة (معلبة أو عادية مقطعة خميل) والبصل المقطع شرائح إلى الجرجير.
Ingredients
- بندورة
- بذنجان
- ملح
- زيت زيتون
- فلفل
- ثوم
- فلفل أسود
- 1 ملعقة معجون طماطم
- 0.5 كوب ماء
- جرجير
- بصل
Equipment
سكينلوح تقطيعوعاءموقد غازمقلاةملعقة
Tips
- لا تكثروا بهارات للحفاظ على النكهة الأصلية للطماطم.
- ضروري غسل الجرجير بالماء والخل.
- للسلطة، يمكن استخدام بندورة معلبة للحصول على نكهة مميزة.