Hến xào thơm và miến

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Trụng sơ hến qua nước sôi có pha nước mắm để loại bỏ mùi và làm hến múp hơn.
  2. 2Trụng sơ hến qua nước sôi có pha nước mắm để loại bỏ mùi và làm hến múp hơn.
  3. 3Trụng sơ hến qua nước sôi có pha nước mắm để loại bỏ mùi và làm hến múp hơn.
  4. 4Ngâm mềm miếng (miến), sau đó cắt nhỏ khoảng 1 phân.
  5. 5Ngâm mềm miếng (miến), sau đó cắt nhỏ khoảng 1 phân.
  6. 6Ngâm mềm miếng (miến), sau đó cắt nhỏ khoảng 1 phân.
  7. 7Băm nhỏ 50 gram thơm (dứa).
  8. 8Băm nhỏ 50 gram thơm (dứa).
  9. 9Băm nhỏ 50 gram thơm (dứa).
  10. 10Thái nhỏ 2 cọng ngò gai và 10 gram lá quế.
  11. 11Thái nhỏ 2 cọng ngò gai và 10 gram lá quế.
  12. 12Thái nhỏ 2 cọng ngò gai và 10 gram lá quế.
  13. 13Phi thơm 10 gram tỏi với 30 gram mỡ heo trong chảo nóng cho đến khi vàng.
  14. 14Phi thơm 10 gram tỏi với 30 gram mỡ heo trong chảo nóng cho đến khi vàng.
  15. 15Phi thơm 10 gram tỏi với 30 gram mỡ heo trong chảo nóng cho đến khi vàng.
  16. 16Cho hến đã trụng vào xào.
  17. 17Cho hến đã trụng vào xào.
  18. 18Cho hến đã trụng vào xào.
  19. 19Cho thơm băm vào xào chung với hến.
  20. 20Cho thơm băm vào xào chung với hến.
  21. 21Cho thơm băm vào xào chung với hến.
  22. 22Nêm 5 gram hạt nêm, 5 gram đường và 5 gram nước mắm sá sùng.
  23. 23Nêm 5 gram hạt nêm, 5 gram đường và 5 gram nước mắm sá sùng.
  24. 24Nêm 5 gram hạt nêm, 5 gram đường và 5 gram nước mắm sá sùng.
  25. 25Để lửa lớn và cho hết phần miếng đã cắt nhỏ vào xào.
  26. 26Để lửa lớn và cho hết phần miếng đã cắt nhỏ vào xào.
  27. 27Để lửa lớn và cho hết phần miếng đã cắt nhỏ vào xào.
  28. 28Cuối cùng, cho ngò gai và rau quế đã thái nhỏ vào, đảo đều.
  29. 29Cuối cùng, cho ngò gai và rau quế đã thái nhỏ vào, đảo đều.
  30. 30Cuối cùng, cho ngò gai và rau quế đã thái nhỏ vào, đảo đều.
  31. 31Múc món ăn ra đĩa, rắc 2 muỗng đậu phộng rang giã dập và một chút tiêu lên trên.
  32. 32Múc món ăn ra đĩa, rắc 2 muỗng đậu phộng rang giã dập và một chút tiêu lên trên.
  33. 33Múc món ăn ra đĩa, rắc 2 muỗng đậu phộng rang giã dập và một chút tiêu lên trên.
  34. 34Trang trí với cọng rau quế.
  35. 35Trang trí với cọng rau quế.
  36. 36Trang trí với cọng rau quế.
  37. 37Khi ăn, có thể dùng kèm bánh đa và nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm rin.
  38. 38Khi ăn, có thể dùng kèm bánh đa và nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm rin.
  39. 39Khi ăn, có thể dùng kèm bánh đa và nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm rin.

Ingredients

  • 200 gram hến đã đãi
  • 200 gram hến đã đãi
  • 200 gram hến đã đãi
  • 50 gram miếng (miến)
  • 50 gram miếng (miến)
  • 50 gram miếng (miến)
  • 50 gram thơm (dứa) băm nhỏ
  • 50 gram thơm (dứa) băm nhỏ
  • 50 gram thơm (dứa) băm nhỏ
  • 2 cọng ngò gai
  • 2 cọng ngò gai
  • 2 cọng ngò gai
  • 10 gram lá quế
  • 10 gram lá quế
  • 10 gram lá quế
  • 30 gram mỡ heo
  • 30 gram mỡ heo
  • 30 gram mỡ heo
  • 10 gram tỏi
  • 10 gram tỏi
  • 10 gram tỏi
  • 5 gram hạt nêm
  • 5 gram hạt nêm
  • 5 gram hạt nêm
  • 5 gram đường
  • 5 gram đường
  • 5 gram đường
  • 5 gram nước mắm Chef Bảo Quốc (nước mắm sá sùng)
  • 5 gram nước mắm Chef Bảo Quốc (nước mắm sá sùng)
  • 5 gram nước mắm Chef Bảo Quốc (nước mắm sá sùng)
  • 2 muỗng ăn cơm đậu phộng rang giã dập
  • 2 muỗng ăn cơm đậu phộng rang giã dập
  • 2 muỗng ăn cơm đậu phộng rang giã dập
  • 0 tí xíu tiêu
  • 0 tí xíu tiêu
  • 0 tí xíu tiêu

Equipment

chảo

Tips

  • Khi trụng hến, cho một ít nước mắm vào nước sôi để hến bán mùi và múp hơn.
  • Nên dùng mỡ heo thắng để xào món ăn thơm ngon hơn.
  • Có thể dùng thơm chua hoặc thơm ngọt tùy sở thích.
  • Khi nêm nếm với nước mắm sá sùng, không cần thêm bột ngọt vì nước mắm đã có độ ngọt tự nhiên.