Dầu màu điều (Annatto oil)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Chuẩn bị một thao nước.
  2. 2Chuẩn bị một thao nước.
  3. 3Chuẩn bị một thao nước.
  4. 4Cho hạt điều màu vào thao nước và khuấy nhẹ để rửa sạch bụi bẩn và cát.
  5. 5Cho hạt điều màu vào thao nước và khuấy nhẹ để rửa sạch bụi bẩn và cát.
  6. 6Cho hạt điều màu vào thao nước và khuấy nhẹ để rửa sạch bụi bẩn và cát.
  7. 7Vớt hạt điều ra và để ráo.
  8. 8Vớt hạt điều ra và để ráo.
  9. 9Vớt hạt điều ra và để ráo.
  10. 10Cho dầu ăn vào nồi khi còn nguội.
  11. 11Cho dầu ăn vào nồi khi còn nguội.
  12. 12Cho dầu ăn vào nồi khi còn nguội.
  13. 13Cho hành tím đã rửa sạch, để nguyên vỏ và đập dập vào nồi dầu.
  14. 14Cho hành tím đã rửa sạch, để nguyên vỏ và đập dập vào nồi dầu.
  15. 15Cho hành tím đã rửa sạch, để nguyên vỏ và đập dập vào nồi dầu.
  16. 16Cho tỏi đập dập vào nồi dầu.
  17. 17Cho tỏi đập dập vào nồi dầu.
  18. 18Cho tỏi đập dập vào nồi dầu.
  19. 19Bật lửa và phi hành tỏi cho đến khi vàng và thơm để dầu có tinh dầu hành tỏi.
  20. 20Bật lửa và phi hành tỏi cho đến khi vàng và thơm để dầu có tinh dầu hành tỏi.
  21. 21Bật lửa và phi hành tỏi cho đến khi vàng và thơm để dầu có tinh dầu hành tỏi.
  22. 22Tắt lửa và hạ nhiệt độ dầu cho nguội một chút.
  23. 23Tắt lửa và hạ nhiệt độ dầu cho nguội một chút.
  24. 24Tắt lửa và hạ nhiệt độ dầu cho nguội một chút.
  25. 25Cho hạt điều đã rửa sạch vào nồi dầu.
  26. 26Cho hạt điều đã rửa sạch vào nồi dầu.
  27. 27Cho hạt điều đã rửa sạch vào nồi dầu.
  28. 28Bật lửa lại để hạt điều ra màu.
  29. 29Bật lửa lại để hạt điều ra màu.
  30. 30Bật lửa lại để hạt điều ra màu.

Ingredients

  • hạt điều màu
  • hạt điều màu
  • hạt điều màu
  • nước
  • nước
  • nước
  • hành tím rửa sạch, để nguyên vỏ, đập dập
  • hành tím rửa sạch, để nguyên vỏ, đập dập
  • hành tím rửa sạch, để nguyên vỏ, đập dập
  • tỏi, đập dập
  • tỏi, đập dập
  • tỏi, đập dập
  • dầu ăn
  • dầu ăn
  • dầu ăn

Equipment

thaonồi

Tips

  • Always wash the annatto seeds to remove dirt and sand.
  • To extract fragrance, add crushed shallots and garlic to cold oil and then turn on the heat to prevent thermal shock.
  • Fry shallots and garlic until golden and fragrant, then turn off the heat and let the oil cool slightly before adding the annatto seeds.
  • Annatto oil is primarily for color, not flavor. Flavor comes from the aromatic oils of shallots and garlic.