Canh chua đầu cá kiểu miền Trung
Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng vào.
- 2Cho phần đầu và lòng cá vào trụng qua nước sôi để khử tanh.
- 3Khi nước vừa sôi lại, vớt cá ra.
- 4Cho hai muỗng canh dầu hành phi vào nồi.
- 5Cho phần mỡ cá vào rán để lấy dầu nấu canh.
- 6Múc bớt phần dầu từ mỡ cá ra, chỉ để lại hai vá dầu.
- 7Cho một muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
- 8Cho hai quả cà chua cắt múi cao vào xào.
- 9Cho phần đầu cá và lòng cá đã trần qua nước gừng vào.
- 10Thêm 200g măng chua vào.
- 11Cho 3 lít nước lọc vào, có thể nấu sôi trước.
- 12Khi nước bắt đầu sôi lại, cho 100g thơm cắt lát tam giác, hai trái chuối chát, hai trái khế, và hai quả ớt sừng xanh vào.
- 13Nêm gia vị với 20g hạt nêm, 10g bột ngọt, 50g nước mắm, 15g muối, và 10g đường cát.
- 14Cuối cùng, vắt nước cốt từ một quả chanh vào để tạo độ chua.
- 15Cho canh ra tô và thưởng thức.
Ingredients
- nước sôi
- lát gừng
- rượu trắng
- đầu và lòng cá
- 2 muỗng canh dầu hành phi
- mỡ cá
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 quả cà chua cắt múi cao
- 200 g măng chua
- 3 lít nước lọc
- 100 g thơm cắt lát tam giác
- 2 trái chuối chát
- 2 trái khế
- 2 quả ớt sừng xanh
- 20 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 50 g nước mắm
- 15 g muối
- 10 g đường cát
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
Equipment
nồi
Tips
- Trụng đầu và lòng cá qua nước gừng và rượu trắng để khử tanh trước khi nấu.
- Sử dụng mỡ cá để chiên lấy dầu nấu canh cho thơm và béo.
- Khi nước sôi lại, cho thơm, chuối chát, khế, và ớt vào.
- Vắt chanh lấy nước cốt để tạo độ chua cho canh.
Related recipes
Canh mồng tơi (Malabar spinach soup)
Vietnamese · Soup
Chicken Pho
Vietnamese · Soup
Gochujang Braised Pork Belly Bánh Mì
Vietnamese · Soup
Hủ Tiếu Khô Sauce
Vietnamese · Soup
Homemade Pho
Vietnamese · Soup
BÚN CHẢ-INSPO SALAT
Vietnamese · Soup
Bún Thịt Băm (Vietnamese Minced Pork Noodle Soup)
Vietnamese · Soup30m
MEXICAN PHO
Vietnamese · Soup
BÚN RIÊU CUA BẮP BÒ
Vietnamese · Soup
Riêu Cua
Vietnamese · Soup
Cách nấu riêu cua ngon đúng cách
Vietnamese · Soup
Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn
Vietnamese · Soup