Canh chua đầu cá kiểu miền Trung

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng vào.
  2. 2Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng vào.
  3. 3Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng vào.
  4. 4Cho phần đầu và lòng cá vào trụng qua nước sôi để khử tanh.
  5. 5Cho phần đầu và lòng cá vào trụng qua nước sôi để khử tanh.
  6. 6Cho phần đầu và lòng cá vào trụng qua nước sôi để khử tanh.
  7. 7Khi nước vừa sôi lại, vớt cá ra.
  8. 8Khi nước vừa sôi lại, vớt cá ra.
  9. 9Khi nước vừa sôi lại, vớt cá ra.
  10. 10Cho hai muỗng canh dầu hành phi vào nồi.
  11. 11Cho hai muỗng canh dầu hành phi vào nồi.
  12. 12Cho hai muỗng canh dầu hành phi vào nồi.
  13. 13Cho phần mỡ cá vào rán để lấy dầu nấu canh.
  14. 14Cho phần mỡ cá vào rán để lấy dầu nấu canh.
  15. 15Cho phần mỡ cá vào rán để lấy dầu nấu canh.
  16. 16Múc bớt phần dầu từ mỡ cá ra, chỉ để lại hai vá dầu.
  17. 17Múc bớt phần dầu từ mỡ cá ra, chỉ để lại hai vá dầu.
  18. 18Múc bớt phần dầu từ mỡ cá ra, chỉ để lại hai vá dầu.
  19. 19Cho một muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
  20. 20Cho một muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
  21. 21Cho một muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
  22. 22Cho hai quả cà chua cắt múi cao vào xào.
  23. 23Cho hai quả cà chua cắt múi cao vào xào.
  24. 24Cho hai quả cà chua cắt múi cao vào xào.
  25. 25Cho phần đầu cá và lòng cá đã trần qua nước gừng vào.
  26. 26Cho phần đầu cá và lòng cá đã trần qua nước gừng vào.
  27. 27Cho phần đầu cá và lòng cá đã trần qua nước gừng vào.
  28. 28Thêm 200g măng chua vào.
  29. 29Thêm 200g măng chua vào.
  30. 30Thêm 200g măng chua vào.
  31. 31Cho 3 lít nước lọc vào, có thể nấu sôi trước.
  32. 32Cho 3 lít nước lọc vào, có thể nấu sôi trước.
  33. 33Cho 3 lít nước lọc vào, có thể nấu sôi trước.
  34. 34Khi nước bắt đầu sôi lại, cho 100g thơm cắt lát tam giác, hai trái chuối chát, hai trái khế, và hai quả ớt sừng xanh vào.
  35. 35Khi nước bắt đầu sôi lại, cho 100g thơm cắt lát tam giác, hai trái chuối chát, hai trái khế, và hai quả ớt sừng xanh vào.
  36. 36Khi nước bắt đầu sôi lại, cho 100g thơm cắt lát tam giác, hai trái chuối chát, hai trái khế, và hai quả ớt sừng xanh vào.
  37. 37Nêm gia vị với 20g hạt nêm, 10g bột ngọt, 50g nước mắm, 15g muối, và 10g đường cát.
  38. 38Nêm gia vị với 20g hạt nêm, 10g bột ngọt, 50g nước mắm, 15g muối, và 10g đường cát.
  39. 39Nêm gia vị với 20g hạt nêm, 10g bột ngọt, 50g nước mắm, 15g muối, và 10g đường cát.
  40. 40Cuối cùng, vắt nước cốt từ một quả chanh vào để tạo độ chua.
  41. 41Cuối cùng, vắt nước cốt từ một quả chanh vào để tạo độ chua.
  42. 42Cuối cùng, vắt nước cốt từ một quả chanh vào để tạo độ chua.
  43. 43Cho canh ra tô và thưởng thức.
  44. 44Cho canh ra tô và thưởng thức.
  45. 45Cho canh ra tô và thưởng thức.

Ingredients

  • nước sôi
  • nước sôi
  • nước sôi
  • lát gừng
  • lát gừng
  • lát gừng
  • rượu trắng
  • rượu trắng
  • rượu trắng
  • đầu và lòng cá
  • đầu và lòng cá
  • đầu và lòng cá
  • 2 muỗng canh dầu hành phi
  • 2 muỗng canh dầu hành phi
  • 2 muỗng canh dầu hành phi
  • mỡ cá
  • mỡ cá
  • mỡ cá
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 2 quả cà chua cắt múi cao
  • 2 quả cà chua cắt múi cao
  • 2 quả cà chua cắt múi cao
  • 200 g măng chua
  • 200 g măng chua
  • 200 g măng chua
  • 3 lít nước lọc
  • 3 lít nước lọc
  • 3 lít nước lọc
  • 100 g thơm cắt lát tam giác
  • 100 g thơm cắt lát tam giác
  • 100 g thơm cắt lát tam giác
  • 2 trái chuối chát
  • 2 trái chuối chát
  • 2 trái chuối chát
  • 2 trái khế
  • 2 trái khế
  • 2 trái khế
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • 2 quả ớt sừng xanh
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 20 g hạt nêm
  • 10 g bột ngọt
  • 10 g bột ngọt
  • 10 g bột ngọt
  • 50 g nước mắm
  • 50 g nước mắm
  • 50 g nước mắm
  • 15 g muối
  • 15 g muối
  • 15 g muối
  • 10 g đường cát
  • 10 g đường cát
  • 10 g đường cát
  • 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
  • 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
  • 1 quả chanh vắt lấy nước cốt

Equipment

nồi

Tips

  • Trụng đầu và lòng cá qua nước gừng và rượu trắng để khử tanh trước khi nấu.
  • Sử dụng mỡ cá để chiên lấy dầu nấu canh cho thơm và béo.
  • Khi nước sôi lại, cho thơm, chuối chát, khế, và ớt vào.
  • Vắt chanh lấy nước cốt để tạo độ chua cho canh.