Cà Bung (Braised Eggplant Soup)

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cắt cà tím thành tư, sau đó ngâm vào nước có giấm, chanh hoặc nước mẻ để không bị đen.
  2. 2Cắt cà tím thành tư, sau đó ngâm vào nước có giấm, chanh hoặc nước mẻ để không bị đen.
  3. 3Cắt cà tím thành tư, sau đó ngâm vào nước có giấm, chanh hoặc nước mẻ để không bị đen.
  4. 4Cắt đậu phụ thành tư, rang vàng hai mặt, sau đó cắt lại làm đôi.
  5. 5Cắt đậu phụ thành tư, rang vàng hai mặt, sau đó cắt lại làm đôi.
  6. 6Cắt đậu phụ thành tư, rang vàng hai mặt, sau đó cắt lại làm đôi.
  7. 7Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa, nửa mỏng nửa con chì.
  8. 8Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa, nửa mỏng nửa con chì.
  9. 9Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa, nửa mỏng nửa con chì.
  10. 10Cho thịt ba chỉ vào chảo hoặc nồi không dính, rang cho ra mỡ và cháy cạnh.
  11. 11Cho thịt ba chỉ vào chảo hoặc nồi không dính, rang cho ra mỡ và cháy cạnh.
  12. 12Cho thịt ba chỉ vào chảo hoặc nồi không dính, rang cho ra mỡ và cháy cạnh.
  13. 13Cho 50 gram hành tím thái mỏng vào chảo, phi vàng.
  14. 14Cho 50 gram hành tím thái mỏng vào chảo, phi vàng.
  15. 15Cho 50 gram hành tím thái mỏng vào chảo, phi vàng.
  16. 16Thêm 5 gram nghệ giã nhuyễn vào xào để tạo màu.
  17. 17Thêm 5 gram nghệ giã nhuyễn vào xào để tạo màu.
  18. 18Thêm 5 gram nghệ giã nhuyễn vào xào để tạo màu.
  19. 19Cho cà tím đã ngâm vào xào cùng hành và nghệ.
  20. 20Cho cà tím đã ngâm vào xào cùng hành và nghệ.
  21. 21Cho cà tím đã ngâm vào xào cùng hành và nghệ.
  22. 22Cắt nhỏ hai quả cà chua (200 gram) và cho vào xào cùng cà tím để cà nhừ ra.
  23. 23Cắt nhỏ hai quả cà chua (200 gram) và cho vào xào cùng cà tím để cà nhừ ra.
  24. 24Cắt nhỏ hai quả cà chua (200 gram) và cho vào xào cùng cà tím để cà nhừ ra.
  25. 25Cho 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn vào xào cùng cà.
  26. 26Cho 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn vào xào cùng cà.
  27. 27Cho 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn vào xào cùng cà.
  28. 28Thêm 30 gram mẻ, 10 gram đường (có thể thêm 20 gram nếu thích ngọt), và 10 gram hạt nêm vào xào.
  29. 29Thêm 30 gram mẻ, 10 gram đường (có thể thêm 20 gram nếu thích ngọt), và 10 gram hạt nêm vào xào.
  30. 30Thêm 30 gram mẻ, 10 gram đường (có thể thêm 20 gram nếu thích ngọt), và 10 gram hạt nêm vào xào.
  31. 31Nêm 10 ml nước mắm sá sùng vào hỗn hợp.
  32. 32Nêm 10 ml nước mắm sá sùng vào hỗn hợp.
  33. 33Nêm 10 ml nước mắm sá sùng vào hỗn hợp.
  34. 34Sau khi xào thấm gia vị, cho 500 ml nước vào, om hay bung.
  35. 35Sau khi xào thấm gia vị, cho 500 ml nước vào, om hay bung.
  36. 36Sau khi xào thấm gia vị, cho 500 ml nước vào, om hay bung.
  37. 37Cho đậu phụ đã chiên và cắt vào bung cùng cà để thấm gia vị.
  38. 38Cho đậu phụ đã chiên và cắt vào bung cùng cà để thấm gia vị.
  39. 39Cho đậu phụ đã chiên và cắt vào bung cùng cà để thấm gia vị.
  40. 40Nấu cho cà mềm, có thể nấu mềm nhừ cho nước sánh đặc.
  41. 41Nấu cho cà mềm, có thể nấu mềm nhừ cho nước sánh đặc.
  42. 42Nấu cho cà mềm, có thể nấu mềm nhừ cho nước sánh đặc.
  43. 43Thêm lá lốt, tía tô, và hành lá cắt nhỏ vào khi món ăn gần hoàn thành.
  44. 44Thêm lá lốt, tía tô, và hành lá cắt nhỏ vào khi món ăn gần hoàn thành.
  45. 45Thêm lá lốt, tía tô, và hành lá cắt nhỏ vào khi món ăn gần hoàn thành.
  46. 46Món cà bung hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng.
  47. 47Món cà bung hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng.
  48. 48Món cà bung hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng.

Ingredients

  • 500 gram cà tím
  • 500 gram cà tím
  • 500 gram cà tím
  • 2 bì đậu phụ
  • 2 bì đậu phụ
  • 2 bì đậu phụ
  • 200 gram thịt ba chỉ
  • 200 gram thịt ba chỉ
  • 200 gram thịt ba chỉ
  • 50 gram hành tím thái mỏng
  • 50 gram hành tím thái mỏng
  • 50 gram hành tím thái mỏng
  • 5 gram nghệ giã nhuyễn
  • 5 gram nghệ giã nhuyễn
  • 5 gram nghệ giã nhuyễn
  • 2 quả cà chua
  • 2 quả cà chua
  • 2 quả cà chua
  • 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn
  • 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn
  • 20 gram đậu phộng rang giã nhuyễn
  • 30 gram mẻ
  • 30 gram mẻ
  • 30 gram mẻ
  • 10 gram đường
  • 10 gram đường
  • 10 gram đường
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 gram hạt nêm
  • 10 ml nước mắm sá sùng
  • 10 ml nước mắm sá sùng
  • 10 ml nước mắm sá sùng
  • 500 ml nước
  • 500 ml nước
  • 500 ml nước
  • lá lốt
  • lá lốt
  • lá lốt
  • tía tô
  • tía tô
  • tía tô
  • hành lá
  • hành lá
  • hành lá

Equipment

chảo không dínhnồi

Tips

  • Use fresh white tofu to fry yourself for better flavor absorption.
  • Cut pork belly thinly for better texture and fat rendering.
  • Soak eggplant in water with vinegar, lemon, or rice wine lees to prevent browning.
  • Add roasted crushed peanuts for a rich, fatty, and nutty flavor.
  • For a thicker soup, add a little rice flour slurry.
  • Do not use shrimp paste (mắm tôm) if preferred, as fish sauce provides sufficient flavor.