햄감자볶음
Directions
- 1감자를 1.2cm 정도 두께로 최대한 비슷하게 깍둑썰기 해주세요.
- 2남은 당근이 있으면 고명으로 넣어보세요.
- 3햄을 감자와 마찬가지로 1cm 정도 두께로 균일하게 깍둑썰기 해주세요.
- 4깍둑썰기한 감자와 당근에 꽃소금 한 숟갈을 넣고 10분 정도 절여주세요.
- 510분 절인 감자는 물에 가볍게 한 번 헹궈주세요.
- 6팬에 올리브오일 5숟갈을 두르고 감자를 천천히 구워줍니다. 볶는 것이 아니라 굽는 것이 포인트입니다.
- 7감자가 전체적으로 노릇하게 익었으면 깍둑썰기한 햄을 추가해주세요.
- 8진간장 8숟갈, 맛술 8숟갈, 물엿 4숟갈, 굴소스 반 숟갈을 넣고 약불에서 3분 정도 조리듯 볶아줍니다.
- 9마지막으로 참기름과 볶은깨를 뿌려 고소하게 마무리하면 완성입니다.
Ingredients
- 3 개 감자
- 500 그람 햄
- 1 토막 당근
- 1 술갈 꽃소금
- 5 술갈 올리브오일
- 8 술갈 진간장
- 8 술갈 맛술
- 4 술갈 물엿
- 0.5 술갈 굴소스
- 1 술갈 참기름
- 1 술갈 볶은깨
Equipment
칼도마팬스푼체진공용기
Tips
- 감자를 최대한 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 크기가 다르면 익는 속도가 달라져 부서질 수 있습니다.
- 감자를 소금에 10분 정도 절이면 전분기가 빠져 깔끔하게 볶을 수 있고, 조금만 볶아도 금방 익어 쫄깃하게 만들 수 있습니다.
- 감자를 볶는 것이 아니라 굽는다는 생각으로 뒤적거리지 않고 느긋하게 구워야 부서지지 않습니다.