1Pulire un cipollotto o cipolla di Tropea e tritarla finemente.
2Fare la stessa cosa con carota e sedano.
3Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella.
4Rosolare per un minuto uno spicchio d'aglio schiacciato e dello zenzero fresco o in polvere.
5Aggiungere il sedano, la cipolla e la carota tritati.
6Amalgamare e lasciare rosolare qualche minuto (o 5 minuti a fuoco dolce come nella descrizione).
7Aggiungere il tofu affumicato, sbriciolandolo con le mani.
8Amalgamare, sfumare con la salsa di soia e aggiungere un cucchiaino di sciroppo d'agave.
9Amalgamare ancora e lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
10Tagliare un foglio di carta di riso in quattro spicchi, stando attenti a non spezzarli.
11Immergere uno spicchio per volta nell'acqua tiepida, inumidire il piano di lavoro e adagiarlo sopra.
12Farcire con il ripieno, piegare gli angoli.
13Quando la carta di riso diventa leggermente appiccicosa, sigillare i lembi e creare delle piccole pieghe come i classici gyoza.
14Si possono lasciare così o unire due lembi creando una sorta di tortello.
15Cuocerli in padella con un filo d'olio caldo a fuoco dolce per pochi minuti finché diventano super crispy.
Ingredients
1 carota
1 gambo di sedano piccolo
1 cipollotto o cipolla di Tropea
200 g tofu affumicato o al naturale
q.b. salsa di soia
1 cucchiaino abbondante sciroppo d’agave o d’acero
5 fogli di carta di riso
q.b. olio evo
1 spicchio aglio schiacciato
zenzero fresco o in polvere
Equipment
padella
Tips
Per una versione senza glutine basta usare il tofu al naturale e la salsa di soia senza glutine.
Si possono mangiare anche così, ma è consigliato cuocerli in padella con un filo d'olio caldo per renderli super crispy.
Quando la carta di riso diventa leggermente appiccicosa, sigillare i lembi e creare delle piccole pieghe come i classici gyoza o unire due lembi schiacciando bene con i polpastrelli per creare una sorta di tortello.