Riso Fritto
Serves 1
Directions
- 1Nel wok, preparare una base con olio di semi, aglio e zenzero.
- 2Saltare le verdure tagliate piccoline a fiamma alta senza cuocerle troppo, unendole nel wok anche in tempi diversi se necessario.
- 3Aggiungere il riso (se avanzato dal giorno prima è ancora meglio) e friggerlo a fiamma alta assieme alle verdure per qualche minuto.
- 4Aggiungere un ingrediente proteico come legumi o tofu sbriciolato per rendere il piatto unico.
- 5Abbondare con la salsa di soia.
- 6Se si desidera un sapore più simile a quello del ristorante cinese, aggiungere un po' di brodo granulare.
Ingredients
- olio di semi
- aglio
- zenzero
- verdure tagliate piccoline
- riso ribe o originario (o basmati per un risultato più profumato)
- ingrediente proteico (legumi o tofu sbriciolato)
- salsa di soia
- brodo granulare
Equipment
wok
Tips
- Le varietà migliori di riso sono il ribe o l’originario, ma anche il basmati per un risultato più profumato. Evitare il riso da risotti.
- Il riso dovrebbe essere sciacquato prima di essere cotto per togliere un po’ d’amido.
- Il top sarebbe far riposare il riso cotto una notte in frigo.
- Le verdure vanno tagliate piccoline.
- Le verdure vanno saltate a fiamma alta e mai scotte; unirle nel wok anche in tempi diversi se necessario.
- Per rendere il piatto unico, aggiungere un ingrediente proteico come legumi o tofu sbriciolato.
- Abbondare di salsa di soia.
- Per un sapore più simile a quello tipico del ristorante cinese, aggiungere un po’ di brodo granulare.
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