Riso Fritto

Serves 1
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Directions

  1. 1Nel wok, preparare una base con olio di semi, aglio e zenzero.
  2. 2Saltare le verdure tagliate piccoline a fiamma alta senza cuocerle troppo, unendole nel wok anche in tempi diversi se necessario.
  3. 3Aggiungere il riso (se avanzato dal giorno prima è ancora meglio) e friggerlo a fiamma alta assieme alle verdure per qualche minuto.
  4. 4Aggiungere un ingrediente proteico come legumi o tofu sbriciolato per rendere il piatto unico.
  5. 5Abbondare con la salsa di soia.
  6. 6Se si desidera un sapore più simile a quello del ristorante cinese, aggiungere un po' di brodo granulare.

Ingredients

  • olio di semi
  • aglio
  • zenzero
  • verdure tagliate piccoline
  • riso ribe o originario (o basmati per un risultato più profumato)
  • ingrediente proteico (legumi o tofu sbriciolato)
  • salsa di soia
  • brodo granulare

Equipment

wok

Tips

  • Le varietà migliori di riso sono il ribe o l’originario, ma anche il basmati per un risultato più profumato. Evitare il riso da risotti.
  • Il riso dovrebbe essere sciacquato prima di essere cotto per togliere un po’ d’amido.
  • Il top sarebbe far riposare il riso cotto una notte in frigo.
  • Le verdure vanno tagliate piccoline.
  • Le verdure vanno saltate a fiamma alta e mai scotte; unirle nel wok anche in tempi diversi se necessario.
  • Per rendere il piatto unico, aggiungere un ingrediente proteico come legumi o tofu sbriciolato.
  • Abbondare di salsa di soia.
  • Per un sapore più simile a quello tipico del ristorante cinese, aggiungere un po’ di brodo granulare.
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