Bœuf carottes
Directions
- 1Couper la macreuse en 4 portions.
- 2Couper la macreuse en 4 portions.
- 3Couper la macreuse en 4 portions.
- 4Faire revenir la viande dans une cocotte.
- 5Faire revenir la viande dans une cocotte.
- 6Faire revenir la viande dans une cocotte.
- 7Couper l'oignon rouge.
- 8Couper l'oignon rouge.
- 9Couper l'oignon rouge.
- 10Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
- 11Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
- 12Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
- 13Ajouter l'oignon rouge à la viande dans la cocotte.
- 14Ajouter l'oignon rouge à la viande dans la cocotte.
- 15Ajouter l'oignon rouge à la viande dans la cocotte.
- 16Ajouter du concentré de tomates pour corser et colorer le plat.
- 17Ajouter du concentré de tomates pour corser et colorer le plat.
- 18Ajouter du concentré de tomates pour corser et colorer le plat.
- 19Déglacer avec du vin blanc.
- 20Déglacer avec du vin blanc.
- 21Déglacer avec du vin blanc.
- 22Ajouter du bouillon de bœuf.
- 23Ajouter du bouillon de bœuf.
- 24Ajouter du bouillon de bœuf.
- 25Ajouter un bouquet garni composé de poireau, persil et thym, ainsi que de l'ail.
- 26Ajouter un bouquet garni composé de poireau, persil et thym, ainsi que de l'ail.
- 27Ajouter un bouquet garni composé de poireau, persil et thym, ainsi que de l'ail.
- 28Peler les carottes.
- 29Peler les carottes.
- 30Peler les carottes.
- 31Couper les carottes en rondelles, en en conservant une pour la fin.
- 32Couper les carottes en rondelles, en en conservant une pour la fin.
- 33Couper les carottes en rondelles, en en conservant une pour la fin.
- 34Ajouter les carottes coupées à la cocotte avec le bœuf.
- 35Ajouter les carottes coupées à la cocotte avec le bœuf.
- 36Ajouter les carottes coupées à la cocotte avec le bœuf.
- 37Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
- 38Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
- 39Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
- 40Avant de servir, ajouter du persil frais et des tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
- 41Avant de servir, ajouter du persil frais et des tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
- 42Avant de servir, ajouter du persil frais et des tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
Ingredients
- 1 kg Macreuse
- 1 kg Macreuse
- 1 kg Macreuse
- Carottes
- Carottes
- Carottes
- Oignon rouge
- Oignon rouge
- Oignon rouge
- Sel
- Sel
- Sel
- Poivre
- Poivre
- Poivre
- Concentré de tomates
- Concentré de tomates
- Concentré de tomates
- Vin blanc
- Vin blanc
- Vin blanc
- Bouillon de bœuf
- Bouillon de bœuf
- Bouillon de bœuf
- Poireau
- Poireau
- Poireau
- Persil
- Persil
- Persil
- Thym
- Thym
- Thym
- Ail
- Ail
- Ail
Equipment
CasserolePlanche à découperCouteau
Tips
- Il est important de soutenir nos éleveurs français.
- Le morceau de viande, macreuse, est persillé avec un joli gras qui va assurer le goût et la tendreté du plat.
- Le bœuf carottes est une des plus anciennes recettes de la cuisine française, apparaissant en 1651 dans le livre 'Le Cuisinier François'.