Directions
- 1Lancer la saucisse de Morteau en pré-cuisson dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.
- 2Tailler les poireaux en tronçons, puis en tagliatelles.
- 3Tremper les poireaux dans l'eau froide pour enlever le sable.
- 4Tailler la saucisse précuite et refroidie en cubes.
- 5Faire revenir la saucisse dans une cocotte très chaude sans matière grasse.
- 6Émincer finement un oignon et un peu d'ail.
- 7Ajouter l'oignon et l'ail à la saucisse bien grillée.
- 8Laisser gentiment colorer.
- 9Ouvrir une bouteille de Savoie.
- 10Déglaçer les sucs de cuisson avec le vin de Savoie et ajouter les poireaux.
- 11Couvrir et laisser fondre les poireaux.
- 12Ajouter les pommes de terre aux poireaux réduits et laisser cuire une vingtaine de minutes à mi-couvert.
- 13Ajouter une bonne crème de qualité et du poivre.
- 14Mélanger et déposer le tout dans un plat à gratin.
- 15Ouvrir le reblochon en deux, le déposer sur le plat.
- 16Enfourner pendant 30 minutes à 190 degrés.
Ingredients
- 1 reblochon
- 1 saucisse de Morteau IGP
- 5 pommes de terre
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 bouteille de Savoie
- 1 pot crème de qualité
- poivre
Equipment
casserolecouteauplanche
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Tips
- La caséine n'est pas une pastille de cire, elle est parfaitement comestible.
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