Poireauflette

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lancer la saucisse de Morteau en pré-cuisson dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.
  2. 2Lancer la saucisse de Morteau en pré-cuisson dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.
  3. 3Lancer la saucisse de Morteau en pré-cuisson dans l'eau bouillante pendant quinze minutes.
  4. 4Tailler les poireaux en tronçons, puis en tagliatelles.
  5. 5Tailler les poireaux en tronçons, puis en tagliatelles.
  6. 6Tailler les poireaux en tronçons, puis en tagliatelles.
  7. 7Tremper les poireaux dans l'eau froide pour enlever le sable.
  8. 8Tremper les poireaux dans l'eau froide pour enlever le sable.
  9. 9Tremper les poireaux dans l'eau froide pour enlever le sable.
  10. 10Tailler la saucisse précuite et refroidie en cubes.
  11. 11Tailler la saucisse précuite et refroidie en cubes.
  12. 12Tailler la saucisse précuite et refroidie en cubes.
  13. 13Faire revenir la saucisse dans une cocotte très chaude sans matière grasse.
  14. 14Faire revenir la saucisse dans une cocotte très chaude sans matière grasse.
  15. 15Faire revenir la saucisse dans une cocotte très chaude sans matière grasse.
  16. 16Émincer finement un oignon et un peu d'ail.
  17. 17Émincer finement un oignon et un peu d'ail.
  18. 18Émincer finement un oignon et un peu d'ail.
  19. 19Ajouter l'oignon et l'ail à la saucisse bien grillée.
  20. 20Ajouter l'oignon et l'ail à la saucisse bien grillée.
  21. 21Ajouter l'oignon et l'ail à la saucisse bien grillée.
  22. 22Laisser gentiment colorer.
  23. 23Laisser gentiment colorer.
  24. 24Laisser gentiment colorer.
  25. 25Ouvrir une bouteille de Savoie.
  26. 26Ouvrir une bouteille de Savoie.
  27. 27Ouvrir une bouteille de Savoie.
  28. 28Déglaçer les sucs de cuisson avec le vin de Savoie et ajouter les poireaux.
  29. 29Déglaçer les sucs de cuisson avec le vin de Savoie et ajouter les poireaux.
  30. 30Déglaçer les sucs de cuisson avec le vin de Savoie et ajouter les poireaux.
  31. 31Couvrir et laisser fondre les poireaux.
  32. 32Couvrir et laisser fondre les poireaux.
  33. 33Couvrir et laisser fondre les poireaux.
  34. 34Ajouter les pommes de terre aux poireaux réduits et laisser cuire une vingtaine de minutes à mi-couvert.
  35. 35Ajouter les pommes de terre aux poireaux réduits et laisser cuire une vingtaine de minutes à mi-couvert.
  36. 36Ajouter les pommes de terre aux poireaux réduits et laisser cuire une vingtaine de minutes à mi-couvert.
  37. 37Ajouter une bonne crème de qualité et du poivre.
  38. 38Ajouter une bonne crème de qualité et du poivre.
  39. 39Ajouter une bonne crème de qualité et du poivre.
  40. 40Mélanger et déposer le tout dans un plat à gratin.
  41. 41Mélanger et déposer le tout dans un plat à gratin.
  42. 42Mélanger et déposer le tout dans un plat à gratin.
  43. 43Ouvrir le reblochon en deux, le déposer sur le plat.
  44. 44Ouvrir le reblochon en deux, le déposer sur le plat.
  45. 45Ouvrir le reblochon en deux, le déposer sur le plat.
  46. 46Enfourner pendant 30 minutes à 190 degrés.
  47. 47Enfourner pendant 30 minutes à 190 degrés.
  48. 48Enfourner pendant 30 minutes à 190 degrés.

Ingredients

  • 1 reblochon
  • 1 reblochon
  • 1 reblochon
  • 1 saucisse de Morteau IGP
  • 1 saucisse de Morteau IGP
  • 1 saucisse de Morteau IGP
  • 5 pommes de terre
  • 5 pommes de terre
  • 5 pommes de terre
  • 4 poireaux
  • 4 poireaux
  • 4 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 bouteille de Savoie
  • 1 bouteille de Savoie
  • 1 bouteille de Savoie
  • 1 pot crème de qualité
  • 1 pot crème de qualité
  • 1 pot crème de qualité
  • poivre
  • poivre
  • poivre

Equipment

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Tips

  • La caséine n'est pas une pastille de cire, elle est parfaitement comestible.