Directions
- 1Couper le boeuf en quatre portions.
- 2Faire dorer le boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
- 3Émincer l'oignon rouge.
- 4Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
- 5Ajouter l'oignon au boeuf.
- 6Incorporer le concentré de tomates.
- 7Déglacer avec du vin blanc sec.
- 8Ajouter le bouillon de boeuf.
- 9Préparer un bouquet garni avec du poireau, du persil et du thym, et l'ajouter à la cocotte avec les gousses d'ail.
- 10Éplucher les carottes.
- 11Couper les carottes en rondelles, en réserver une pour la fin.
- 12Ajouter les carottes en rondelles au boeuf.
- 13Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures.
- 14Peler la carotte réservée en tagliatelles.
- 15Servir le boeuf carottes garni de persil frais et de tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
Ingredients
- 1 kg Boeuf (macreuse)
- 6 Carottes
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
- 20 cl Vin blanc sec
- 50 cl Bouillon de boeuf
- 1 Poireau
- 1 branche Persil
- 1 branche Thym
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Equipment
CocotteCouteauPlanche à découper
Tips
- Utiliser de la macreuse de boeuf pour plus de goût et de tendreté.
- Soutenir les éleveurs français en achetant de la viande de qualité.
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