Boeuf carottes

120 mins
Serves 1
https://www.laurentmariotte.com/recette-boeuf-carotte/

Directions

  1. 1Couper le boeuf en quatre portions.
  2. 2Couper le boeuf en quatre portions.
  3. 3Couper le boeuf en quatre portions.
  4. 4Faire dorer le boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  5. 5Faire dorer le boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  6. 6Faire dorer le boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
  7. 7Émincer l'oignon rouge.
  8. 8Émincer l'oignon rouge.
  9. 9Émincer l'oignon rouge.
  10. 10Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
  11. 11Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
  12. 12Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre.
  13. 13Ajouter l'oignon au boeuf.
  14. 14Ajouter l'oignon au boeuf.
  15. 15Ajouter l'oignon au boeuf.
  16. 16Incorporer le concentré de tomates.
  17. 17Incorporer le concentré de tomates.
  18. 18Incorporer le concentré de tomates.
  19. 19Déglacer avec du vin blanc sec.
  20. 20Déglacer avec du vin blanc sec.
  21. 21Déglacer avec du vin blanc sec.
  22. 22Ajouter le bouillon de boeuf.
  23. 23Ajouter le bouillon de boeuf.
  24. 24Ajouter le bouillon de boeuf.
  25. 25Préparer un bouquet garni avec du poireau, du persil et du thym, et l'ajouter à la cocotte avec les gousses d'ail.
  26. 26Préparer un bouquet garni avec du poireau, du persil et du thym, et l'ajouter à la cocotte avec les gousses d'ail.
  27. 27Préparer un bouquet garni avec du poireau, du persil et du thym, et l'ajouter à la cocotte avec les gousses d'ail.
  28. 28Éplucher les carottes.
  29. 29Éplucher les carottes.
  30. 30Éplucher les carottes.
  31. 31Couper les carottes en rondelles, en réserver une pour la fin.
  32. 32Couper les carottes en rondelles, en réserver une pour la fin.
  33. 33Couper les carottes en rondelles, en réserver une pour la fin.
  34. 34Ajouter les carottes en rondelles au boeuf.
  35. 35Ajouter les carottes en rondelles au boeuf.
  36. 36Ajouter les carottes en rondelles au boeuf.
  37. 37Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures.
  38. 38Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures.
  39. 39Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 heures.
  40. 40Peler la carotte réservée en tagliatelles.
  41. 41Peler la carotte réservée en tagliatelles.
  42. 42Peler la carotte réservée en tagliatelles.
  43. 43Servir le boeuf carottes garni de persil frais et de tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
  44. 44Servir le boeuf carottes garni de persil frais et de tagliatelles de carottes crues pour le contraste.
  45. 45Servir le boeuf carottes garni de persil frais et de tagliatelles de carottes crues pour le contraste.

Ingredients

  • 1 kg Boeuf (macreuse)
  • 1 kg Boeuf (macreuse)
  • 1 kg Boeuf (macreuse)
  • 6 Carottes
  • 6 Carottes
  • 6 Carottes
  • 1 Oignon rouge
  • 1 Oignon rouge
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 2 gousses Ail
  • 2 gousses Ail
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomates
  • 20 cl Vin blanc sec
  • 20 cl Vin blanc sec
  • 20 cl Vin blanc sec
  • 50 cl Bouillon de boeuf
  • 50 cl Bouillon de boeuf
  • 50 cl Bouillon de boeuf
  • 1 Poireau
  • 1 Poireau
  • 1 Poireau
  • 1 branche Persil
  • 1 branche Persil
  • 1 branche Persil
  • 1 branche Thym
  • 1 branche Thym
  • 1 branche Thym
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive

Equipment

CocotteCouteauPlanche à découper

Tips

  • Utiliser de la macreuse de boeuf pour plus de goût et de tendreté.
  • Soutenir les éleveurs français en achetant de la viande de qualité.