Directions
- 1Sortir la côte de boeuf en amont, la saler et la poivrer.
- 2Emballer des pommes de terre dans du papier aluminium.
- 3Hacher finement deux gousses d'ail et une botte de ciboulette.
- 4Mélanger la ciboulette, l'ail, la crème fraîche, du sel et du poivre.
- 5Emincer un oignon et une gousse d'ail.
- 6Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 7Ajouter de la moutarde et du concentré de tomate.
- 8Ajouter une cuillère de miel et du concassé de tomates.
- 9Laisser mijoter jusqu'à réduction.
- 10Assaisonner avec sel, poivre et paprika fumé.
- 11Mixer le ketchup maison.
- 12Faire griller la côte de boeuf.
- 13Couper la côte de boeuf en tranches.
- 14Dresser les assiettes avec la viande, les pommes de terre, la sauce et le ketchup.
Ingredients
- 1 côte de boeuf
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
- 4 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 1 bunch ciboulette
- 1 cup crème fraîche
- 1 oignon
- 2 tablespoons huile d'olive
- 1 tablespoon moutarde
- 1 tablespoon concentré de tomate
- 1 tablespoon miel
- 1 can concassé de tomate
- 1 pinch paprika fumé
Equipment
knifepepper millaluminum foilgrillfrying panwooden spoonfood processor
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